Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Photos d’Andalousie

Après un tri drastique (mais pas encore assez, sans doute), les photos de notre voyage en Andalousie sont en ligne : photos d'Andalousie (clic). Au menu : Grenade, puis Séville. Et donc pléthore de photos de palais mauresques, qu'il s'agisse de l'Alhambra ou de l'Alcazar, et de cathédrales ou églises...

Bulle de poire et mousse au chocolat (sans jaune) – Sphérification

Ce week-end, nous avons voulu tester la sphérification grâce à notre kit de cuisine moléculaire. L'idée : préparer un trio de dessert. Etaient prévus : les bulles de poire et mousse au chocolat en cuillère,  des suprêmes d'orange au choco-caviar, et des cannelés bordelais. Ces derniers n'ont rien à voir...

Polenzza

Cela faisait quelques semaines déjà que j'avais envie de polenta. Un récent article sur Marmiton m'a fait sauter le pas. Et ce fut une "polenzza", une sorte de pizza , sauf que la pâte est faite d'un disque de polenta. Miam ! Ingrédients pour deux (pour 2 polenzza entre 11...

Menu de la semaine – S42

Cet après-midi, il fait beau (alors que ce matin, il pleuvait drôlement) :  je suis sortie sur la terrasse prendre en photo ce joli potimarron au soleil. La blogosphère culinaire est fan de ce légume et se réjouit de l'arrivée des courges sur les étals.  Je suis le mouvement. samedi...

Menu de la semaine – S41

Une semaine  sous le signe des charcuteries espagnoles : jambon, saucisson et surtout le chorizo pas piquant, si bon. Elles ont fait le tour de la famille pour les apéros. Si vous êtes intéressé par ces énormes saucissons, c'est par ici : la alacena tienda, je ne sais pas si...

Menu de la semaine – S40 – et mon avis sur La Alqueria

Pas de menu la semaine passée pour cause de vacances en Andalousie. Comme on n'a fait que se délecter de tapas, je ne vais pas détailler tous les menus. En vrac, nous avons pu goûter au jambon bellotta, à l'excellent chorizo espagnol pas piquant et très parfumé, et au saucisson....

Pêche melba

Ce n'est sans doute pas la recette originale de la pêche melba, mais c'est bon quand même. Un dessert  dans lequel on peut s'investir plus ou moins : faire soi-même la glace, le coulis, la crème chantilly et utiliser des pêches fraîches. Ou bien utiliser des pêches en conserve, de...

Tarte aux mirabelles

Pour un moule de diamètre 25cm : une pâte brisée (ici, faite maison), 320g de mirabelles, 3 cuillères à café de semoule fine, 2 cuillères à soupe rase de sucre, un peu de beurre pour le moule Faire préchauffer le four à 200° Beurrer le moule à tarte, y étaler...

Cuisse de dinde au four

Une recette tout en un, facile et pas prise de tête. Suivant la taille de la cuisse, adapter les quantités pour 6 convives. Pour 4 personnes : une cuisse de dinde désossée et bardée de lard, préparée par le boucher ; 8 pommes de terres pas trop grosses, deux carottes,...

Mes lectures de 2009 – Part II

Cet été, manquant comme chaque année d'inspiration, j'ai décidé d'une nouvelle méthode de choix de lecture : j'ai pris un blog au hasard - le premier critère a été de trouver un roman japonais, et  de blog en blog, j'ai atterri sur Lire oui mais quoi, au titre fort bien...

Verrines thé, semoule et quetsche-rhubarbe

Une jolie verrine, au goût sympathique, mais un peu plombé par le thé : j'ai utilisé le thé Montagne bleue du palais des thés (avec du bleuet, à l'arôme de fraise et rhubarbe), mais à l'arrivée, dans la verrine, c'était assez insipide.  Je pense qu'il faut faire infuser le thé...

Menu de la semaine – S39

Cette semaine, j'ai ressorti notre livre Cuisine à l'italienne. Pas vraiment un livre de cuisine italienne, mais des recettes inspirées de la cuisine et des produits italiens, avec en prime d'appétissantes photos.  J'avais envie de faire les poireaux et poivrons au vinaigre balsamique, une association à laquelle on ne pense...

Coupe Icare 2009

Hier, nous sommes allés faire un tour à la coupe Icare. Nous avons bien fait, car aujourd'hui, il fait nettement moins beau, c'est même carrément bouché sur le haut. Contrairement aux années passées, nous sommes cette fois allés à Lumbin, sur l'aire d'atterrissage. Nous avons donc pu voir  les parapentistes...

Petits crumbles rhubarbe – figues

Un délicieux crumble, bien équilibré car  on y sent bien le goût des deux fruits. Pour 4 petits crumbles (taille pots de crème au chocolat la Laitière) : 160g de rhubarbe pelée, 4 figues (j'ai utilisé des figues et de la rhubarbe surgelées), 30g + 4 cuillères à café rases...

Mini-babas au sirop de rhubarbe

Une recette délicieuse, où l'acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec le crémeux de la chantilly. J'avais décoré de framboises, mais ça n'apporte rien, au contraire, on sent moins la rhubarbe et c'est dommage ! La recette des babas est extraite de Chez Lorette ; j'ai divisé les quantités...