Catégorie : Cuisine

Charlotte aux poires et au chocolat

Ingrédients : 2 grosses poires ou 3 petites, 120 g de chocolat, 120g de fromage blanc, 20g de beurre, 2 oeufs, 30 biscuits à la cuillère, 120g de sucre, sucre vanillé. Peler les poires, les couper en 2 et enlever le coeur et les pépins. Faire un sirop avec 75cl...

Salade de boudin aux fèves

Ingrédients : un oignon, boudin, mâche, fèves fraîches, vinaigrette (moutarde, vinaigre, sel, poivre, huile) Ecossez les fèves Les faire blanchir 2 minutes Emincer finement un oignon et le faire fondre à la poêle dans du beurre. Couper le boudin en tranches et les faire cuire à la poêle à côté...

Gateau au citron

Ingrédients : 250g de sucre, 100 g de beurre, 270g de farine, 50g de maizena, 4 oeufs, 1 citron, 1/2 sachet de levure, un peu de lait Mélanger le sucre et le beurre en pommade (on peut mettre le beurre au micro-onde à faible chaleur pour le ramollir, c'est plus...

Salade d’oranges à la cardamome

Un dessert très frais et léger Ingrédients : une orange par personne (dont une orange non-traitée), quelques graines de cardamome moulues, en option : sucre, un peu d'huile d'olive Prelever les zestes d'une orange non-traitée. Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles en essayant de garder le jus. Faites...

Petits pots de crème parfumée

A faire cuire à la cocotte minute Ingrédients pour 9 petits pots : 1/2l de lait, 3 oeufs, 75g de sucre, zestes d'orange, gousse de vanille, bâton de canelle. Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, prelevez un peu de zeste de l'orange ; coupez la gousse de vanille en...

Les verrines de Véro

Trop sympa à l'apéritif, et ça en jette ! Trois sortes différentes, à servir dans des petits verres et à déguster à la petite cuillère : Thon émietté, tzatziki, piment d'espelette en décoration Miettes de crabe, guacamole, gaspacho Mousse d'asperge, dés de saumon fumé (ne pas en mettre trop, sinon,...

Le canard à l’orange

Après les Noix de St Jacques, nous avons poursuivi notre réveillon avec des cuisses de canard à l'orange. Ingrédients : des belles cuisses de canard (on en avait 4 pour 5, elles étaient énormes et cela a largement suffi), 3 oranges, 1 oignon, 1 carotte, beurre, bouquet garni, cognac, cointreau,...

Noix de Saint Jacques à la crème

Après notre apéritif aux crevettes, nous avons commencé le repas du réveillon par des Noix de St Jacques à la crème. Faire cuire les St Jacques à la poêle, dans du beurre (on avait prévu 4 belles noix par personne). Quelques minutes suffisent. Flamber au whisky ou au cognac. Réserver...

Saucisson brioché

Ingrédients : - pour la brioche (7h heures avant dégustation) : 250g de farine, 10g de levure de boulanger, 20g de sucre, 3 oeufs, 150g de beurre, 10g de sel, 3 cuillères à soupe de lait - pour le saucisson : un saucisson à cuire, un oignon, un bouquet garni....