Catégorie : Plats principaux

Pintade à l’estragon

Voici un petit plat classique du dimanche, originellement avec du poulet, mais qui marche bien avec une pintade aussi. Avec un gros poulet, il faut adapter la dose de vin blanc et d'eau. Ingrédients : une petite pintade découpée (ici 1,1kg), 2 belles branches d'estragon, 10 cl de vin blanc,...

Poêlée de crozets aux courgettes et lardons

Voici une recette pour les jours d'été où il ne fait pas très beau (il y en a toujours) et où on n'a moins envie de fraîcheur. Les crozets sont des petites pâtes savoyardes  carrées au sarrasin, qui s’accommodent très bien aux recettes montagnardes, mais pas seulement ! Ici, il...

Salade de riz un peu tex-mex du placard

Voici une salade de riz qui change des salades de riz, et qui se prépare avec beaucoup d'ingrédients du placard. Très pratique en ces temps d'été ! On peut remplacer la coriandre par du persil ou de la ciboulette (mais ce ne sera pas pareil) et ajouter un oignon rouge...

Soupe de boulettes de boeuf à la coriandre

Après les chaleurs d'avril, on a du mal avec le mauvais temps de ce début mai. Avec la coriandre qui se plaît bien sur la terrassse, j'avais envie d'une bonne soupe asiatique poulet / lait de coco bien chaude. Mais au congélateur, point de poulet ! Tant pis (ou tant...

Crêpes aux blettes et fromage de chèvre

Des crêpes avec des légumes dedans : voilà qui change un peu ! En fait cette recette marche avec tout ce qui se fait en gratin béchamel  (poireau, épinards, ...). Et les crêpes à dominante sarrasin vont bien avec. Pour 5 crêpes aux blettes (et une dizaine d'autres crêpes à...

Crêpes pommes-camembert

Voilà une crêpe qui change un peu des crêpes salées classiques jambon-champignon-râpé. Et c'est très bon ! Pour 10 crêpes moyennes : 150 g de farine, 90g de farine de sarrasin, 1/2 l de lait, un oeuf, une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile Garniture pour 3 crêpes :...

Poulet farci

  Voici une recette qui marche aussi avec d'autres ingrédients : on peut remplacer châtaignes et cranberries par des fruits confits, c'est aussi très bon, ou utiliser des raisins secs, ou des abricots. Pour 6 : un poulet, 8  pommes de terre moyennes (optionnelles), du pain sec (environ 1/2 baguette),...

Courgettes farcies au maigre

Je me rends compte que j'ai des vieilles recettes en attente de publications depuis, pfiou... C'est parti ! Ingrédients pour 2 : 2 courgettes, 1/2 bol de béchamel bien épaisse, 1 oeuf dur, 2 filets d'anchois, parmesan rapé, beurre, chapelure. Couper les courgettes en 2 dans le sens de la...

Pattes de lapin aux herbes

Voici une recette simple, certes un peu plus sèche que les classiques recettes de lapin en sauce, mais plus légère aussi. Et ce bon goût de persil, miam ! Pour 2 : 2 pattes de lapin, 4 brins de persils plats avec de belles feuilles, une branche de romarin, huile...

Couic salade

Voici une salade rapide (attention, jeu de mot pourri dans le titre), à faire avec des ingrédients qu'il y a souvent dans le frigo et les placards. Encore plus rapide si la salade est déjà lavée et que vous avez de la vinaigrette toute prête dans votre réfrigérateur. Et si...

Bouillon de printemps aux ravioles

J'ai reçu le nouveau magazine Marmiton, et une petite recette de bouillon printanier me faisait bien envie.  Pour en faire un plat complet, j'y ai ajouté des ravioles et préparé le plat avec ce qu'il  y avait dans le frigo. Pour 2 (plat complet) ou en entrée pour 4  :...