Panna cotta chocolat blanc et myrtilles

Pour deux : 175g de crème fraîche liquide, 175g de crème fraîche épaisse, 0,8g d'agar-agar en poudre, 15g de sucre en poudre, 50g de chocolat blanc, 2 poignées de myrtilles (surgelées par exemple) Râper le chocolat blanc. Faire chauffer les crèmes mélangées avec le sucre et l'agar-agar, bien mélanger (doucement...

Menu de la semaine – 2011 – S07

Une semaine avec plusieurs soirs où je ne mange pas à la maison, il y a des semaines comme ça... samedi midi : riz samedi soir : soupe de légumes (en pack, on n'a pas mangé les soupes qu'on avait apportées au ski...), croutons maison dimanche midi : noix de...

Menu de la semaine – 2011 – S06

Menu en retard, pour cause de vacances. Menu typique de la semaine de ski, avec les incontournables : pâte bolo, tartiflettes, raclette, crêpes (il y a un certaine similarité avec l'an dernier, ou 2009) samedi midi : paëlla (du traiteur) samedi soir : purée en flocons, saucisses de Montbéliard et...

Endives braisées à la pancetta

Attention, voici une recette d'endives qui est  très bonne (et oui, c'est possible !) ! N'hésitez pas à augmenter les quantités et à prendre de la bonne pancetta. Ingrédients pour deux : deux endives, une carottes, 4 tranches fines de pancetta, 7g de beurre, une cuillère à café de sucre...

Les graines germées

Le père Noël nous a apporté de quoi faire pousser des graines germées. J'avais il y a quelques temps acheté un paquet de graines, mais jamais pris le temps d'étudier la question en profondeur. L'idée de faire germer les graines dans un bocal me paraissait un peu bizarre pour tout...

Menu de la semaine – 2011 – S05

Voilà, le menu de la semaine est en retard car je ne l'avais pas fait ; du coup, j'ai oublié la Chandeleur, et sorti le poulet du congélateur mercredi matin. Heureusement, j'ai fait des crêpes en dessert, on les as faites sauter avec une petite pièce dans la main comme...

Soupe ultra-poireau

Ingrédients pour deux : 2 poireaux, 2 pommes de terre moyennes, 5g de beurre, 4 poignées  (4 cuillères à soupe) de graines germées de poireau, 60cl d'eau, 7cl de crème fraîche liquide, sel Laver les poireaux, les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en cube....

Brioche tressée aux fruits confits

Ayant zappé la galette, j'ai quand même eu une envie de brioche et de fruits confits en ce mois de janvier. Il y a déjà longtemps que j'avais flashé sur les brioches tressées de Beau à la louche, mais ça me paraissait bien compliqué. Que nenni, c'est très facile !...

Menu de la semaine – 2011 – S04

samedi midi : tomates farcies (du traiteur), riz aux graines germées samedi soir : soupe miso aux nouilles udon, graines germées et crevettes dimanche midi : rôti de porc au romarin : j'ai remplacé la sauge par du romarin, et à noter que le rôti n'était pas cuit au bout...

Soupe miso toute simple

Ça n'a peut-être pas grand chose à voir avec la vraie (?) soupe miso car on n'y met pas de tofu... En tous cas, on adore et c'est devenu un classique tellement c'est simple et délicieux ! La pâte miso se conserve très bien au réfrigérateur, et pour un plat...

Menu de la semaine – 2011 – S03

Ce week-end a été un week-end spécial fruits confits. J'avais un peu zappé la galette, je me suis rattrapée avec une brioche tressée fourrée au fruits confits, un peu trop cuite mais pas mal. Et j'ai fourré l'omelette norvégienne avec des fruits confits. Tout ça en image dans quelques temps....

Terrine de poisson

Que faire avec 2 filets de rougets ? Les mélanger à d'autres poissons dans une terrine ! Une bonne occasion d'enfin utiliser notre terrine en porcelaine. La recette est directement adaptée de cette recette de terrine de lotte, que j'avais goûtée chez ma maman, et qui était délicieuse. Ingrédients :...

Menu de la semaine – 2011 – S02

Vu que je n'ai pas de photo adéquate, voici une photo de notre première récolte de graines germées, qui date de jeudi dernier  ! Ca marche ! Cette semaine, c'est la cuisine du placard (et du congélo) : après un week-end loin de la maison, le frigo est vide de...

Velouté de potimarron et châtaignes

Pour deux bols : un demi petit potimarron, 10 marrons tout prêts (surgelés, ici), 2 tranches de pain rassis, un peu de lait, quelques pluches de cerfeuil Peler le potimarron, enlever les graines, couper en gros morceaux de 4 cm Mettre dans un autocuiseur, avec les marrons et recouvrir d'eau....

Menu de la semaine – 2011 – S01

Une nouvelle année commence, et il va falloir sévir : pas mal d'ustensiles culinaires parmi les plus utilisés ont rendu l'âme en décembre : entre l'autocuiseur qui n'a pas supporté la cuisson sans eau que nous lui avons fait subir en septembre, les 2 petites casseroles dont le revêtement Teflon...