Ingrédients pour 2 : 2 tranches de poisson – ici de l’espadon, mais n’importe quel poisson fait l’affaire, il faut simplement des morceaux assez épais pour faire des cubes, on peut aussi prendre des crevettes, ou du poulet – 25 cl de lait de coco, une bonne cuillère à soupe de pâte de curry, 1/4 de pulpe de tomate en boîte, 1/2 boîte d’ananas au sirop, coupés en cubes.

1. Verser le lait de coco dans une cocotte ou casserole, et faire chauffer.
2. Quand il bout, y délayer la pâte de curry et laisser cuire une minute.
3. Ajouter le poisson coupé en cubes de 2cm, la tomate et les morceaux d’ananas.
4. Laisser cuire 10 minutes, ou même moins.
5. Servir avec du riz.