Caviar d’aubergine


Caviar d'aubergineIngrédients : deux aubergines, une cuillère à soupe de jus de citron, une demi gousse d’ail, une cuillère à soupe de yaourt, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, quelques gouttes d’huile de sésame

  1. Entailler les aubergines sur la longueur en 4 endroits. Mettre au four à 200° pendant 35 minutes.
  2. Laisser refroidir les aubergines pour ne pas se brûler. Récupérer la pulpe et la couper en cubes.
  3. Dans un mixer, ou, comme moi, dans un blender, mettre : le yaourt, le citron, les huiles,  les morceaux d’aubergine, le sel, le poivre, et mixer. Conseils pour le blender : mettre d’abord les liquides, puis les aubergines. Mixer à faible vitesse pour que tout se mélange, avant d’augmenter la vitesse pour obtenir une purée homogène.
  4. Mettre au frais, et servir frais avec du pain.

Pour d’autres « trempouilles », voir aussi : la salade d’aubergines marocaine ou italienne, le tatziki, ou le houmos

    

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