Encornets grillés


Encornets grillésUne excellente recette, qui nous a rappelé la Croatie de l’an dernier.

Ingrédients pour 2 : 4 gros encornets, une gousse d’ail, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1/2 jus de citron

  1. Préparer les encornets (avec des gros, c’est plus facile et moins fastidieux) : détacher délicatement la tête avec les tentacules du reste du corps en s’assurant que l’intérieur vient avec et sans percer ces boyaux ; enlever le long « cartilage » présent dans le corps ; découper autour des tentacules pour enlever les yeux, puis pousser « le bec » par l’intérieur des tentacules pour détacher totalement la tête. Ne garder que le corps et les tentacules, les rincer si nécessaire.
  2. Préparer une marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, la gousse d’ail émincé et le persil ; mettre une partie de la marinade dans les encornets  et recouvrir les bestioles du reste de la sauce. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  3. Egoutter grossièrement les encornets, les disposer sur une grille et les faire griller 5 minutes de chaque côté sur un feu bien chaud.
    

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