Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Quinoa aux crevettes et courgettes

Une recette qui peut se manger chaude, ou froide en taboulé: c'est d'ailleurs la recette originale, issue d'un livre de recettes à servir à la cuillère (merci père Noël !) Ingrédients pour 4 personnes ou une vingtaine de cuillères : 150g de quinoa, une ou deux courgettes, 20 crevettes cuites,...

Menu de la semaine – S04

Samedi midi : sandwichs aux poivrons grillés (copués en 2, grillés 25 minutes, et sans vinaigre dans la sauce), sandwichs aux grillons de canard, chips, compote de pomme Samedi soir : salade de Beaufort au pormonier, filet de boeuf à la plancha accompagné d'une sauce à l'échalote et de légumes...

Ski à Arêches Beaufort

Ce week-end, nous sommes partis skier en Savoie, à Arêches Beaufort. Cela fait déjà quelques temps que nous voulions aller dans ce que certains appellent parfois le grenier à neige de la Savoie. Samedi après-midi, temps pas trop couvert, mais il ne fait pas si chaud. On pique-nique sur les...

Ramequins framboise-chocolat

Recette qui aurait du s'appeler : bûche chocolat framboise, ou des fois ça rate... Cette recette de bûche au chocolat et à la framboise du Larousse du chocolat m'avait tapé dans l'oeil. Noël arrivant, j'ai décidé de la tenter. Comme bûche, ça a complètement raté : La pâte censée être...

Salade de caillette et galette de pomme de terre

Ingrédients pour 3 personnes : une salade, deux caillettes, trois galettes de pommes de terre (comme on est flemmeux, elles étaient toutes prêtes), vinaigrette Les caillettes ressemblent un peu aux farcis charentais (pour ceux qui connaissent), en plus secs, plus petits, avec plus de viande, notamment du foie, et donc...

Cake aux raisins secs et fruits confits

Une recette à essayer avec peut-être un peu moins de beurre... C'est très bon comme ça, mais quand même un peu gras. Ingrédients : 100g de raisins secs, 100g de fruits confits, un peu de rhum, 175g de beurre, 125g de sucre en poudre, une pincée de sel, 3 oeufs,...

Menu de la semaine – S03

Samedi midi : du hyper-léger, après le restau d'hier, on n'a pas trop faim. Restes de tarte poulet-curry, clémentines Samedi soir : encore du léger, avec un reste de soupe à la tomate, et une petite soupe carotte-panais (1/2 carotte, 1/2 panais pour deux) avec des vermicelles ; mangue Dimanche...

Mon avis sur le restaurant Fantin-Latour

Hier soir, soirée au restaurant le Fantin-Latour. C'est, je pense, la première fois que j'allais dans un tel restaurant, comprendre à tendance gastronomique. Une expérience  très intéressante. J'ai beaucoup aimé la présentation des plats, sur des assiettes en ardoise, au milieu des galets ou des cailloux de montagnes, ou sur...

Poule en sauce blanche

Une recette à préparer à l'avance si on veut éviter un plat trop gras, la poule pouvant être très grasse. Ingrédients (pour 6 gourmands, environ : adapter la quantité de légumes au nombre de convives) :  une poule, 6 carottes, 3 navets (j'ai mis des pommes de terre, car je...

De l’effet Noël sur le fréquentation des sites web

Comme je l'ai déjà raconté, je regarde régulièrement la fréquentation de ce site sur Google Analytics. Cette année, j'ai constaté un sacré "effet Noël", avec une augmentation significative de la fréquentation  dans les quelques jours avant le 24 décembre, et dans les quelques jours avant le 31 décembre. Si je...

Brioche de l’Epiphanie au robot Kenwood et à la levure rapide

Comme je ne suis pas fan des amandes, je préfère généralement la version briochée de la galette plutôt que la version fourrée de frangipane, même si je mange de cette dernière aussi. Cette année, j'ai décidé de faire moi-même une version briochée, pour utiliser les délicieux fruits confits que j'avais...

Menu de la semaine – S02

Samedi midi : rillettes de canards, poêlée de légumes Samedi soir : Bo Bun  sans viande ni crevettes, ni salade, mais avec des nems Dimanche : pintade braisée aux lardons, haricots verts vapeur ; brioche de l'Epiphanie faite maison Lundi : mini-tartes au poulet-curry, à base de petits bouts de...

Menu de la semaine – S01

Samedi midi : pâté de tête, cailles et palets de pommes de terre Samedi soir : moules marinières Dimanche midi : rôti, champignons et riz Dimanche soir : potage, jambon cru Lundi midi : steack haché, pommes de terre vapeur et haricots verts Lundi soir : soupe carottes - coco,...

Tour de France de Noël : Kdo, Miam et Vroum !

1ère étape : Limoges ; lors du réveillon, après un bon repas, les cadeaux pleuvent ! Le lendemain, re-cadeaux et repas de Noël avec les incontournables langoustines à l'américaine. Après encore un repas et des cadeaux, direction la Charente, où les cadeaux de Noël (pas les notres) trouvent toute leur...