Catégorie : Cuisine

Poulet au fenouil et fenouils à la tomate

Poulet au fenouil Ingrédients : un poulet, un oignon, huile d'oilve, thym, feuille de fenouil, sel, poivre, un peu de bouillon de poulet Pelez et coupez couper l'oignon en fines rondelles. Mettez 4 branches de thym à l'intérieur du poulet, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer une...

La fondue au chocolat

Pour 2 personnes : une pomme, une banane, 2 kiwis, 100g de chocolat, 3 cuillères à soupe de lait, une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de noix de coco râpée. Mettre le chocolat à fondre avec le lait dans une casserole. Mélanger pour homogénéiser le mélange et...

Pintade au vin blanc et champignons, haricots verts

Ingrédients : une pintade, du beurre, un ou deux verres de vin blanc, des champignons de couche, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre. Haricots verts surgelés, un oignon. Saler et poivrer la pintade à l'intérieur. Mettre du beurre (30g ?) à fondre dans une cocotte et y faire dorer...

Sauce au caramel

J'ai eu l'idée de cette sauce après avoir regardé une émission de la Cuisine de Nigella sur Cuisine TV. Nigella préparait une sauce au caramel rapide, pour en napper généreusement une glace à la vanille. Je me suis dit que ça n'avait pas l'air très dur, et qu'on pouvait remplacer...

Le menu de la semaine – S15

Samedi midi : entrecôte au beurre persillé, garniture de céleri (en boîte) ; fraises à la crème fraîche Samedi soir : filet mignon aux pommes et poivrons (à ré-essayer sans les poivrons, car la recette n'était pas formidable à notre goût), riz Dimanche midi : merguez au barbecue, pommes de...

Menu de la semaine – S14

Samedi midi : brunch sur la terrasse ; thé ou chocolat, jus d'orange pressé, oeuf à la coque, fromage, saucisson, pancakes (on a fait la recette avec du yaourt à la vanille, de la levure à la place du bicarbonate et pas de germes de blé), salade de fruits pomme...

La (fausse) pipérade

Ingrédients pour 2 : huile d'olive, une aubergine, 1/2 oignon, un poivron, 6 mini-tomates, 3 oeufs. Emincer l'oignon, le mettre à revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse. Epépiner le poivron, couper la chaire en lanières et l'ajouter à l'oignon. Couper l'aubergine en rondelle, couper les rondelles en 4 et...

Menu de la semaine – S13

Samedi midi : restes de salade de lentilles et pommes de terre Samedi soir : demi-pension au Grand Hôtel de Valloire et du Galibier : soupe de légumes, mousse de saumon et beignets de courgette, quasi de veau accompagnée d'endives et tartiflette, plateau de fromages de Savoie, crumble pommes/noix, reblochon...

Rôti de veau, risotto aux cèpes et endives braisées

Ingrédients : Pour le rôti de veau : un rôti de veau, beurre, une gousse d'ail, une échalote, une cuillère à soupe de miel, thym, origan. Pour le risotto (pour 2) : un peu de beurre, une échalote, un verre de vin blanc (10cl), 60g de riz pour risotto, 75...

Panna-cotta poires-chocolat

La panna-cotta se sert souvent avec un coulis de fruits rouges, mais j'ai essayé de retrouver le goût d'un dessert dégusté à Venise sans y parvenir. C'était une panna-cotta sur un coulis de chocolat chaud, avec des miettes de biscuits qui donnait un croquant très agréable (sans les poires). Ici,...

Menu de la semaine – S12

Cette semaine, j'ai décidé de faire quelques recettes d'un livre de cuisine reçu à Noël : Secrets de cuisine des soeurs Scotto. Il est plein de recettes appétissantes mais qui ont parfois le désavantage soit d'être longues à péparer - c'est le cas pour plusieurs gâteaux à pâte levée, dont...

Mousse à l’orange

Inspiré de cette recette de Crème mousseuse à l'orange. Ingrédients pour 2 personnes : une orange non-traitée, 2 blancs d'oeufs et 1,5 jaune, 75g de sucre, une cuillère à soupe de maizena (cuillère pas rase, mais pas trop bombée non plus), environ 10cl de lait. Pour 4, il faut 3...

Purée de pois cassés

Aussi appelée purée St Germain, on peut la faire à l'autocuiseur. Ingrédients pour 2 personnes : un bon verre de pois cassés, une carotte, un oignon, bouquet garni Mettez les pois cassés dans la cocotte et recouvrez largement d'eau. Faites-les blanchir 5 minutes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Il...

Menu de la semaine – S11

samedi midi : artichauts, restes de tarte à la semoule, sardines à l'huile (qu'on n'avait pas mangé la semaine passée, trop de pâtes) samedi soir : quenelles sauce financière toutes prêtes, riz, pommes et poires au four dimanche midi : pintade au vin blanc et champignons, poêlée de haricots verts...

Menu de la semaine – S10

Samedi midi : boudin, pommes de terre sautées, oignons fondus au beurre, salade de pissenlits Samedi soir : poisson au four ; pommes de terre, courgettes, tomates, le tout en rondelles, filets de poisson, bouillon et hop, au four ! Dimanche midi : cuisse de dinde en rôti cuite au...