Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

Menu de la semaine – S13

Samedi midi : restes de salade de lentilles et pommes de terre Samedi soir : demi-pension au Grand Hôtel de Valloire et du Galibier : soupe de légumes, mousse de saumon et beignets de courgette, quasi de veau accompagnée d'endives et tartiflette, plateau de fromages de Savoie, crumble pommes/noix, reblochon...

Week-end à Valloire

Ce week-end, nous avons décidé d'utiliser notre cadeau de Noël - des bons Logis de France - pour un week-end au ski. Pas besoin d'aller dans une station située en hauteur pour trouver de quoi s'amuser avec la neige tombée vendredi et samedi. L'idée étant d'aller dans une station encore...

Rôti de veau, risotto aux cèpes et endives braisées

Ingrédients : Pour le rôti de veau : un rôti de veau, beurre, une gousse d'ail, une échalote, une cuillère à soupe de miel, thym, origan. Pour le risotto (pour 2) : un peu de beurre, une échalote, un verre de vin blanc (10cl), 60g de riz pour risotto, 75...

21 mars…

Ce matin, voilà devant quoi on s'est réveillé ! Les narcisses et le magnolia sous la neige. Les tulipes en bouton et le corète du Japon : sous la neige. Marrant. Sinon, quelques nouvelles du front. Le backlog des recettes ne diminue pas, au contraire... La "Nouvelle Star" a repris....

Photos des Etats-Unis

De nouvelles photos sont en ligne : Photos des Etats-Unis. Au programme : la Californie, avec San Francisco, Monterey, les séquoias de Muir Woods, ... Des photos prises depuis 10 ans de visites plus ou moins éclairs dans la Silicon Valley. Mais aussi Las Vegas, New York, Boston et Porto...

Panna-cotta poires-chocolat

La panna-cotta se sert souvent avec un coulis de fruits rouges, mais j'ai essayé de retrouver le goût d'un dessert dégusté à Venise sans y parvenir. C'était une panna-cotta sur un coulis de chocolat chaud, avec des miettes de biscuits qui donnait un croquant très agréable (sans les poires). Ici,...

Fabriquer des jardinières en bois (pour les nuls)

Nous avons fabriqué 3 jardinières en bois de 120cm (L) x 30cm (P) x 35 cm (H) pour re-planter les végétaux des jardinières intégrées à la terrasse (mais responsables de fuites d'eau) lorsque ces dernières furent condamnées pour arrêter les fuites.Le plan n'est pas parfait et ferait sans doute bondir...

Menu de la semaine – S12

Cette semaine, j'ai décidé de faire quelques recettes d'un livre de cuisine reçu à Noël : Secrets de cuisine des soeurs Scotto. Il est plein de recettes appétissantes mais qui ont parfois le désavantage soit d'être longues à péparer - c'est le cas pour plusieurs gâteaux à pâte levée, dont...

Mousse à l’orange

Inspiré de cette recette de Crème mousseuse à l'orange. Ingrédients pour 2 personnes : une orange non-traitée, 2 blancs d'oeufs et 1,5 jaune, 75g de sucre, une cuillère à soupe de maizena (cuillère pas rase, mais pas trop bombée non plus), environ 10cl de lait. Pour 4, il faut 3...

Purée de pois cassés

Aussi appelée purée St Germain, on peut la faire à l'autocuiseur. Ingrédients pour 2 personnes : un bon verre de pois cassés, une carotte, un oignon, bouquet garni Mettez les pois cassés dans la cocotte et recouvrez largement d'eau. Faites-les blanchir 5 minutes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Il...

Menu de la semaine – S11

samedi midi : artichauts, restes de tarte à la semoule, sardines à l'huile (qu'on n'avait pas mangé la semaine passée, trop de pâtes) samedi soir : quenelles sauce financière toutes prêtes, riz, pommes et poires au four dimanche midi : pintade au vin blanc et champignons, poêlée de haricots verts...

Menu de la semaine – S10

Samedi midi : boudin, pommes de terre sautées, oignons fondus au beurre, salade de pissenlits Samedi soir : poisson au four ; pommes de terre, courgettes, tomates, le tout en rondelles, filets de poisson, bouillon et hop, au four ! Dimanche midi : cuisse de dinde en rôti cuite au...

Pistoche, brioche et variétoche

Ca n'a pas mis longtemps : les crocus dont je vous parlais vendredi se sont ouverts hier, sous un ciel couvert et un temps un peu pluvieux. Mais le printemps arrive. Tellement que ce matin, le soleil étant de retour, on a pris le petit déjeuner sur la terrasse. Certes,...

Tarte aux abricots

Ingrédients : une pâte feuilletée, une grosse boîte d'abricots (ou des frais, mais en hiver, les conserves sont plus adaptées...), 1 oeuf, 20 cl lait, 1 cuillère à soupe de farine, un peu de rhum, 50 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe rase de polenta (ou semoule,...

En vrac

Le week-end dernier, il a fait assez beau, comme depuis 2 ou 3 semaines. Le printemps approche, ça bourgeonne de partout. Ce matin, j'ai même vu des crocus pointer le bout de leur nez sous la glycine : plantés il y a 3 ans, les bulbes n'avaient jamais donné de...