Catégorie : Cuisine

Menu de la semaine – 2011 – S25

Un samedi tout pluvieux, et un dimanche tout ensoleillé. J'ai raté ma première pâte à tarte, en remplaçant un peu de farine par de la poudre d'amande. Résultat : une pâte toute molle, qui s'est délitée quand j'ai enlevé les graines après la pré-cuisson. Elle n'a pas fini à la...

Poivrons et poireaux au vinaigre balsamique

Une association qui ne vient pas à l'idée de prime abord, mais vraiment très bonne, à tester par ceux qui n'aiment pas les poireaux. Cette recette est sortie du livre "Cuisine à l'italienne", un livre non pas de recettes italiennes, mais de recettes inspirées par les ingrédients italiens, que je...

Menu de la semaine – 2011 – S24

Un week-end où nous sommes arrivés à faire de la chantilly et de la mayonnaise, choses impossibles jusqu'à maintenant. On doit ce miracle à l'acquisition d'un petit mixer Seb "Optimo", et à son disque émulsionneur : ça marche ! Voilà qui va nous changer. Et nous sommes allés camper dans...

Pâte à crumble à la chapelure

Voici une bonne façon d'utiliser de la chapelure. Certains aiment moins cette pâte que la pâte habituelle. Moi, je la trouve plus croustillante, mais c'est vrai que le goût est différent. Attention à la version avec les graines de sésame : ça donne le goût, mais c'est moins présentable... En...

Menu de la semaine – 2011 – S23

Ce week-end, le beau temps n'a pas été franchement au rendez-vous : on ne sait pas à quoi s'attendre. Samedi, devant l'incertitude de la météo, nous sommes allés voir Tree of life. C'est trèèèès looooong : franchement, T. Malick a abusé. Pourtant, c'était bien parti (la voix de la grâce,...

Côtes de veau pimentées au citron des soeurs Scotto

Cette recette est vraiment excellente, je vous conseille d'acheter le bouquin qui est très agréable. A la base, il y a de la sauge en plus et les citrons sont niçois, mais on fait avec ce qu'on a. Pour deux : 2 côtes de veau, 4 petites pincées de piment...

Menu de la semaine – 2011 – S22

Week-end parisien, donc pas mal de restaurants. On a super-bien mangé. En prime, je vous mets vendredi dernier qui était zappé la semaine dernière (pour cause !). vendredi midi : boudin-celeri, ou filet de cabillaud-chou, et crème au chocolat à Ober-salé (rue Oberkampf) : une carte de midi très réduite...

Tartelettes au citron meringuée

La recette est très largement inspirée de la recette de Cléa : la tarte au citron ultime, mais en version tartelette et meringuée. Du coup, j'ai un peu adaptée les proportions pour utiliser pile 4 œufs. Ingrédients pour 4 tartelettes : pour la pâte : 125g de farine, 60g de...

Menu de la semaine – 2011 – S21

Un week-end cuisine (ça faisait longtemps tiens !) et jardinage. Au menu : des galettes fourées à la viande, à déguster avec du citron vert et trempées dans le sauce soja (miam, on en a mis au congélateur) ; un clafoutis à la rhubarbe, et de la compote de rhubarbe....

Tarte blettes-aubergines du congélo

Une recette que j'ai faite avec des légumes congelés : je les avais préparés comme expliqué ci-dessous, puis congelés. J'avais utilisé les feuilles de blettes pour faire une tourte. Quant aux aubergines, nous les avions ramenées d'Italie, mais nous n'allions pas pouvoir les manger : je les ai faites cuire...

Menu de la semaine – 2011 – S20

Retour au monde réel après quelques jours de vacances sur la côte d'Azur. Le frigo est vide, mais heureusement nous ne revenons pas sans rien. samedi midi : daurade au barbecue, asperges vertes poêlées ; les premières cerises achetées sur le marché de Draguignan samedi soir : seiche ail et...

Semoule à la vanille et coulis de fraises

Avec les proportions ci-dessous, on obtient une semoule pas trop prise, ça va bien avec le coulis. Si vous préférez quelque chose de plus pris, mettez 80g de semoule. Pour 6 (ou 8, dépend de la taille des pots) : 80cl de lait, 70g de semoule fine, 60g de sucre...

Menu de la semaine – 2011 – S19

J'ai mis un peu de rhubarbe en illustration, car bien qu'elle n'apparaisse pas dans le menu, elle sera présente aux petits-déjeuners et desserts sous forme de compote (sur de la brioche, miam !) samedi midi : radis, brochettes de canard aux pruneaux et à l'orange (du traiteur) samedi soir :...

Tourte aux blettes et fromage

Pour un moule de 21cm * 19cm : 400g de la pâte feuilletée environ (je l'avais faite moi-même, voir la recette ici), une botte de blette, 3 œufs, 100g de fromage, ici du persillé de Tignes, mais un fromage un peu plus fort (style Roquefort) relèvera mieux cette tourte. Laver...

Menu de la semaine – S18 – 2011

Week-end loin de la maison = menu de la semaine en retard et pas de photo. En illustration, un cliché de la Vienne à Confolens en Charente, où nous étions vendredi. samedi midi : radis, pâté ; gâteau de pommes de terre à la viande ; fraises samedi soir :...