Catégorie : Cuisine

Salade de pomelo chinois

Cette recette combine la légère amertume du pomelo et des baies roses avec une sauce au miel sucrée pour que ce soit agréable. Un dessert léger et frais. J'ai fait cette salade car j'avais un pomelo chinois sous la main, mais un pamplemousse normal fera tout aussi bien l'affaire. Le...

Menu de la semaine – 2011 – S17

Un long week-end de Pâques, qui a commencé dès vendredi. Après une journée totale farniente à lire des nouvelles de Neil Gaiman au soleil, nous sommes partis samedi et dimanche pour une petite virée au bord du lac d'Annecy. Au programme : balade en ville et vélo au bord du...

Risotto à la roquette

Pour 4 : 320g de risotto, 20g de beurre, un oignon, 15cl de vin, 1l de bouillon (poulet ou légumes), 4 poignées de roquette, une gousse d'ail, 50g de parmesan râpé, basilic, huile d'olive, Peler l'oignon, l'émincer. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon quelques minutes....

Menu de la semaine – 2011 – S16

samedi midi : paëlla du traiteur samedi soir : asperges vertes poêlées, jambon cru dimanche midi : magret de canard aux morilles fraîches , riz ; gâteau de semoule à la vanille, coulis de fraises. Pour le magret, c'est la même recette qu'au poivre vert, mais avec des morilles (et...

Menu de la semaine – 2011 – S15

samedi midi : saumon mayonnaise - taboulé (tout ça du traiteur), fraises samedi soir : merguez et aubergines grillées dimanche midi : pique-nique vers le lac du Monteynard ; saucisson brioché, radis, tartelettes à la rhubarbe ;  j'ai en réalité suivi cette recette de brioche, j'en ai fait 1/3 de...

Mousse au citron

Une recette inspirée par cette recette d'entremets citron-praliné, mais dans laquelle j'ai supprimé la crème montée, parce que je la rate assez systématiquement (et crème + mascarpone, est-ce vraiment raisonnable ?)  Donc j'ai inversé le rapport jaune / blanc. Mais vous pouvez très bien, je pense, garder les 2 jaunes. ...

Menu de la semaine – 2011 – S14

Samedi et dimanche, nous avons pu profiter de la terrasse qui est désormais bien en fleurs. Beau week-end, où samedi soir, où nous avons poussé le bouchon jusqu'à lézarder après le soleil disparu derrière la Chartreuse, à grignoter quelques gressins avec de la tapenade aux olives de Nyons. Quelques photos...

Maki-sushi au saumon cuit fumé maison

Je l'avais vu dans MasterChef, puis sur Marmiton - Fumer son saumon, et j'avais bien envie d'essayer : le saumon cuit fumé au thé. Et je me suis dit que ça irait bien avec les algues des maki. Ici, on a des  makis saumon-avocat, saumon-concombre ; thon-mayo-avocat et thon-mayo-concombre Ingrédients...

Menu de la semaine – 2011 – S13

Ce samedi, grand beau temps : on a profité de la terrasse le midi, d'autant plus que les premiers bulbes ont commencé à fleurir. Ce dimanche, par contre, il pleut... samedi midi : barbecue et repas sur la terrasse  ! Côtes de porc, aubergines et poivron grillées au barbecue ;...

Tarte pom-pom-pom

Mon problème avec la tarte aux pommes, c'est que je ne mets jamais assez de pommes, ou ça reste trop sec. Avec cette recette vantée plusieurs fois par ma maman, on obtient une tarte aux pommes sans crème, mais à la garniture bien moëlleuse et au bon goût de pommes...

Menu de la semaine – 2011 – S12

Ce midi, de retour de l'hôpital, nous avons mangé sur la terrasse : pâtes à la roquette et jambon cru, sauce au citron.  Le premier repas de l'année dehors ! Un peu de chaud soleil, c'était sympa après ce week-end finalement grisouille. Les fleurs du magnolia vont bientôt s'ouvrir, et...

Les raviolis maison aux girolles

L'avantage des raviolis maison, c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut. Le problème, ne nous voilons pas la face, c'est que c'est long à préparer. Sans doute un peu moins si on a une machine pour étaler la pâte à pâtes, mais bon, c'est long. J'ai pétri la pâte...

Menu de la semaine – 2011 – S11

Encore un week-end brioche. Deux brioches : une brioche tressée fourrée pâte de speculoos-crème patissière-raisins secs (miam miam, c'était un peu comme du pain aux raisins), et une normale, congelée pour les petits déjeuners de la  semaine. samedi midi : les côtes de veau au citron des soeurs Scotto, salade...

Potage de topinambours, oeufs de lump et huile de noix

Voici une soupe qu'on peut faire sans huile de noix et sans œufs de lump. Néanmoins, une huile de noix très douce apporte un véritable plus. Les œufs de lumps permettent d'enrichir un peu la soupe  - c'était notre repas. J'avais un petit bocal dont je me demandais bien comment...

Menu de la semaine – 2011 – S10

Ce dimanche, j'espérais pouvoir illustrer ce menu avec un entremets "génoise au chocolat, mousse caramel et poire". Une recette révolutionnaire à base de Kiri... Mais ça a été un sacré fiasco au niveau présentation. Je n'ai pas réussi à monter la crème en chantilly (j'aurais du m'y attendre, vu que...