Catégorie : Cuisine

Terrine de poisson

Que faire avec 2 filets de rougets ? Les mélanger à d'autres poissons dans une terrine ! Une bonne occasion d'enfin utiliser notre terrine en porcelaine. La recette est directement adaptée de cette recette de terrine de lotte, que j'avais goûtée chez ma maman, et qui était délicieuse. Ingrédients :...

Menu de la semaine – 2011 – S02

Vu que je n'ai pas de photo adéquate, voici une photo de notre première récolte de graines germées, qui date de jeudi dernier  ! Ca marche ! Cette semaine, c'est la cuisine du placard (et du congélo) : après un week-end loin de la maison, le frigo est vide de...

Velouté de potimarron et châtaignes

Pour deux bols : un demi petit potimarron, 10 marrons tout prêts (surgelés, ici), 2 tranches de pain rassis, un peu de lait, quelques pluches de cerfeuil Peler le potimarron, enlever les graines, couper en gros morceaux de 4 cm Mettre dans un autocuiseur, avec les marrons et recouvrir d'eau....

Menu de la semaine – 2011 – S01

Une nouvelle année commence, et il va falloir sévir : pas mal d'ustensiles culinaires parmi les plus utilisés ont rendu l'âme en décembre : entre l'autocuiseur qui n'a pas supporté la cuisson sans eau que nous lui avons fait subir en septembre, les 2 petites casseroles dont le revêtement Teflon...

Menu de la semaine – 2010 – S52

Nous voici de retour au bercail après quelques jours bien remplis dans notre Limousin natal. Le père Noël nous a encore une fois gâtés, vous ne manquerez pas de voir quelques exemples sur ce blog cette année, je pense. Ce menu de la semaine peut donner  quelques idées aux retardataires...

Menu de la semaine – 2010 – S51

samedi midi : restes de terrine de poissons, une gambas à la mayonnaise, haricots verts samedi soir : gambas flambées, riz dimanche midi : filet mignon sauce au poivre vert, épinards à la crème ; trois petits desserts lactés : crème à la cardamome (bien), crème au citron (bon goût...

Menu de la semaine – 2010 – S50

samedi midi : houmos, salade de fenouil et mandarine (un peu comme on a mangé en Italie), pâté de campagne samedi soir : soupe de poisson, croutons, sauce à la rouille dimanche midi : côte de boeuf (au four), navets ; fondue au chocolat (poire, banane, clémentines + noix de...

Bredele (et autres gâteaux) de Noël

Pour Noël dernier, j'ai décidé d'offrir des petits sachets de gâteaux de Noël. Jusqu'à présent, je n'étais pas trop fortiche en petits gâteaux, la plupart de mes tentatives n'étant pas très réussies. Là, j'ai décidé de tester les recettes 3 semaines à l'avance et de préparer tous les gâteaux le...

Menu de la semaine – 2010 – S49

samedi midi : sandwich rillettes, sandwich pâte de speculoss, sur les pistes des 7 Laux (clic pour voir les photos) samedi soir : saucisses de Montbéliard et gratin dauphinois (il faut bien ça après une journée de ski) et petite salade verte dimanche midi : poulet aux morilles, presque au...

Compote de coing et crêpe pâte de speculoos-coing

Pour un bon gros pot  de compote : 4 coings, 4 cuillères à soupe de sucre (pas trop pleines), 5cl d'eau Peler les coings, les couper en quartiers, enlever les cœurs et couper chaque quartier en 4. Mettre les coings dans une cocotte (ou une grande casserole), ajouter le sucre...

Menu de la semaine – 2010 – S48

samedi midi : filet de lieu poêlé au beurre, galettes de pommes de terre (traiteur) samedi soir : escargots, purée de carotte dimanche midi : rôti de porc au four ; endive braisée, gratin de semoule, potimarron et courgette ; cheesecake au chocolat blanc et coulis de pêche (en attendant...

Soupe de courgette aux fanes de radis

Pour deux : une échalote, les fanes d'une botte de radis (congelées du printemps, ici), une courgette, une pomme de terre moyenne, une cuillère à soupe de persil, 5 cl de lait (ou une cuillère à soupe de crème fraîche) Peler et émincer l'échalote. Peler la courgette, la couper en...

Menu de la semaine – 2010 – S47

samedi midi : boudin, oignons et salade verte samedi soir : soupe carotte-coco (chez Cléa, velouté 3C, qu'on a fait sans coco parce qu'au dernier moment, on s'est rendu compte qu'on en n'avait plus... mais avec de la crème fraîche : très bon ! ) , saumon fumé dimanche midi...

Courgette aigre-douce

Pour deux : deux courgette moyennes, une cuillère à soupe de vinaige de cidre, une cuillère à café de sucre, une branche de romarin, eau, sel Peler les courgettes et les couper  en bâtonnets : couper la courgette en 3 cylindres ; recouper chaque cylindre en 3 dans le sens...