Catégorie : Cuisine

Berthoud improvisé

Le berthoud est une spécialité de Haute-Savoie, à base de fromage d'Abondance. Cet été, en vacances dans la région, nous en avons improvisé une version avec les éléments à notre disposition dans notre location de vacances. Par personne: 120g de fromage d'Abondance, une cuillère à soupe de vin blanc de...

Menu de la semaine – S47

Pas de grosses courses ce week-end : plus de desserts (yaourts et autres crèmes lactées) dans le réfrigérateur, plus trop de petits déjeuners. Alors on va faire des trucs à la main. Crème au chocolat rapide (hyper simple, au micro-onde ; il faut  juste y aller peu à peu sur...

Lasagnes aux aubergines

Cette recette ressemble à ma recette de lasagnes normales, sauf que je fais plus de béchamel (au moins 50cl) pour faire 3 couches (sans aubergines) au lieu des 2 pour cette recette.  C'est un peu long à faire le soir, ici j'avais un pot de sauce bolognaise toute prête(que  j'avais...

Menu de la semaine – S46

Ce samedi fut un samedi "pain perdu" puisque j' en ai congelé quelques tranches  pour notre petit déjeuner de la semaine à venir. Nous avons aussi couru à Botanic acheter les bulbes du printemps : les déco de Noël sont sorties, si votre porte-monnaie est bien rempli, c'est l'endroit idéal...

Haricots verts à l’ancienne

Je ne sais pas trop en quoi cette recette à quelque chose d'ancien,  mais ça change des haricots verts à l'eau ou à la vapeur. Cette recette est librement adaptée des haricots dégustés un week-end en famille, et dans lesquels il y avait aussi des lardons.  On peut préparer les...

Menu de la semaine – S45

Une week-end prolongé passé loin de la maison, donc on s'est fait nourrir une fois de plus ! samedi midi : pâté fait maison ; lapin aux oignons, pâtes ; beignets délicieux à fourrer soi-même de confiture de raisin ou de Nutella samedi soir : terrine de lotte (une recette...

Rôti de veau aux champignons et à la crème

Une typique recette du dimanche. Pour 6: un rôti de veau, un oignon, 5cl de vin blanc, une bonne dizaine de champignons de couche, sel, poivre, beurre, huile, deux généreuses cuillères à soupe de crème. Peler l'oignon, l'émincer. Dans une cocotte en fonte, mettre à fondre 15g de beurre et...

Petits gâteaux épicés et moelleux au potiron

L'autre jour, j'ai voulu faire des cookies à la citrouille en suivant cette recette. Ca n'a pas fait des cookies, mais plutôt des gâteaux très moelleux qui tirent un peu sur le pain d'épices. Rien à  voir avec des cookies sur la texture, mais très bons. Ingrédients pour une quinzaine...

Menu de la semaine – S44

samedi midi : choucroute, achetée toute prête (mais pas en boîte quand même) ; avec quelques grains de cumin ajoutés lors du réchauffage, c'était pas mal samedi soir : risotto au potiron, très inspiré de ce risotto au potimarron, sans mascarpone, ni roquette, ni lardon, ni sauge, mais avec de...

Les cannelés bordelais

Une recette peut-être encore à améliorer, mais pour une première, c'était bien réussi. Pour une fois, ça n'a pas accroché au moule, et on a même fait un cannelé avec nos anciens moules en alu, et on a réussi aussi à le démouler. Folie ! Je trouve tout de même...

Gratin de potimarron

La difficulté avec les courges (potiron, citrouille, ...), c'est le découpage et l'épluchage : ces légumes sont très durs et il faut forcer avec de grands couteaux pour les débiter en morceaux. A chaque fois, je me dis que je vais y laisser un doigt. La solution : les faire...

Menu de la semaine – S43

samedi midi : boudin, oignons confits (revenus longtemps dans du beurre), purée de pommes de terre et purée de pommes samedi soir : bouchées thaïlandaises de Pic*rd, riz pilaf et épinards à la crème dimanche midi : boeuf bourguignon de Pascal, pommes de terre vapeur ; pommes au four dimanche...

Bulle de poire et mousse au chocolat (sans jaune) – Sphérification

Ce week-end, nous avons voulu tester la sphérification grâce à notre kit de cuisine moléculaire. L'idée : préparer un trio de dessert. Etaient prévus : les bulles de poire et mousse au chocolat en cuillère,  des suprêmes d'orange au choco-caviar, et des cannelés bordelais. Ces derniers n'ont rien à voir...

Polenzza

Cela faisait quelques semaines déjà que j'avais envie de polenta. Un récent article sur Marmiton m'a fait sauter le pas. Et ce fut une "polenzza", une sorte de pizza , sauf que la pâte est faite d'un disque de polenta. Miam ! Ingrédients pour deux (pour 2 polenzza entre 11...

Menu de la semaine – S42

Cet après-midi, il fait beau (alors que ce matin, il pleuvait drôlement) :  je suis sortie sur la terrasse prendre en photo ce joli potimarron au soleil. La blogosphère culinaire est fan de ce légume et se réjouit de l'arrivée des courges sur les étals.  Je suis le mouvement. samedi...