Catégorie : Cuisine

Menu de la semaine – S50

Samedi midi : salade à la caillette et aux galettes de pommes de terre Samedi soir : huîtres, consommé aux cèpes, courgettes aigres-douces Dimanche midi (ou plutôt 15h00, de retour de ski, hihi) : des restes ; de pizza, de galettes de pommes de terre, de salade ; pâté de...

Idées pour repas de fêtes

Un billet juste pour récapituler les recettes publiées et qui peuvent éventuellement être de circonstances dans ces périodes de fêtes qui appochent. Avant de se mettre à table crevettes à la mangue ; le plus dur est de trouver une bonne mangue un assortiment de  verrines Entrées croustillant de langouste...

Huîtres chaudes

Voici un mélange assez étonnant et très intéressant gustativement, extrait d'un ancien Cuisine Actuelle.  Une entrée de fête qui fait très "comme au restaurant", sauf pour la photo, pas tout à fait à la hauteur. Ingrédients pour une petite entrée pour deux personnes : 12 huîtres, une petite feuille d'épinard...

Soufflé de potiron

Ingrédients pour 5 soufflés : un bon morceau de potiron (comme les morceaux vendus sous plastique en supermarché), 3 œufs, 50g de beurre, 50g de farine, 25cl de lait, 50g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade Enlever les graines du potiron, couper le morceaux grossièrement en tranches et faire...

Menu de la semaine – S49

Samedi midi : escalope panée, haricots vert ; pain perdu brioché (pour finir l'oeuf de la panure et des bouts de brioches) aux poires Samedi soir : huîtres chaudes ; cannelloni aux épinards : sans saumon, avec moins de béchamel dans les épinards, car beaucoup d'épinards, et plus sur les...

Menu de la semaine – S48

Samedi midi : carottes râpées, steack haché, pâtes Samedi soir: pomme de terre vapeur, jambon blanc Dimanche midi : brunch ; salade de pomme de terre, tomate, champignons, asperges ; jambon, fromage ; oeuf coque ; jus d'orange ; thé ; crêpes ; mangue Dimanche soir : poulet rôti entouré...

Pâtes aux légumes de Marco

Pour deux personnes : 150g de spaghetti, une carotte, une tomate, une courgette, un demi-citron, huile d'olive, poivre, noix de muscade Mettre l'eau à chauffer pour les spaghetti. Peler la courgette, la couper en rondelles fines. Peler la tomate, l'épépiner, et la couper en petits cubes Peler la carotte, et...

Menu de la semaine – S47

Samedi midi : pâtes aux légumes Samedi soir : steack de thon mariné,  salade de fèves (à partir de fèves surgelées) Dimanche : une variation de la pintade du verger et du sous-bois avec du pain au lieu de chair à saucisse, des raisins secs au lieu de pruneaux et...

Menu de la semaine – S46

Qui dit jour férié, dit pont, donc dit voyage, et donc on s'est fait (bien) nourrir par la famille. Et le menu de la semaine est très en retard. Samedi midi : pâté fait maison, côte d'agneau, gratin de potiron, pommes au four Samedi soir : apéritif aux verrines (avocat/crevette,...

Langues d’agneau à la simili sauce gribiche

Âmes sensibles, s'abstenir. Mon conseil : préparer le plat à l'avance (langue et sauce) et faire réchauffer la viande au micro-onde au moment de manger. Cela évite 1) de manger juste après avoir pelé les bestioles, ce qui est un peu écoeurant  et 2) d'être en plus dégoûté d'avoir passé...

Gratin de morue aux pommes de terre

Cette recette est directement inspirée d'une recette de gratin de morue aux oignons trouvée sur marmiton : Pour 2 personnes : un morceau de morue salée (à dessaler), 4 pommes de terre, une dizaine d'olives noires, crème fraîche, poivre Deux ou 3 jours avant, mettre la morue à dessaler  dans...

Tarte aux raisins un peu trop juteuse mais excellente

Ingrédients : une pâte feuilletée, beaucoup de raisins, sucre, 2 cuillères à soupe de sirop de cassis. Vous pouvez voir la recette pas à pas sur le Diaporamiam des vendanges de Marmiton Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte, en laissant déborder un peu. Vous pouvez la...

Quinoa aux champignons

Pour 2 personnes : 120g de quinoa, une échalote, quatre gros champignons de couche, un peu de beurre, quelques brins de persil Faire chauffer 2 fois le volume de quinoa en eau, avec du sel. Quand l'eau bout, y verser le quinoa  et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce que...

Menu de la semaine – S45

Samedi midi : boudin aux oignons, purée de pomme de terre Samedi soir : petites brochettes thaï, saumon mariné, légume grillés, tout ça de chez Picard. Poire au chocolat : une poire pelée, coupée en deux, évidée et recouverte d'une sauce au chocolat : chocolat à pâtisser fondu avec un...

Epaule d’agneau au romarin et miel

Directement inspirée de cette recette de Marmiton d'épaule d'agneau au romarin : j'ai ajouté une gousse d'ail, et fait cuire plus longtemps. Nous avions un morceau d'épaule désossée de 700g : le morceau était plus gros, mais on en a prélevé un bout pour congeler, c'est idéal pour faire de...