Catégorie : Cuisine

Tarte à la rhubarbe et compote pomme-rhubarbe

Ingrédients : une pâte brisée ou sablée, 700 à 800g de rhubarbe, 2 oeufs, 15cl de crème fraîche, 10cl de lait (ou l'inverse), 175g de sucre, 75cl d'eau, 1/2 jus de citron. Faire précuire la pâte à 180° pendant 15 minutes,  recouverte de papier sulfurisé et haricots secs, puis 5...

Pêches au miel au barbecue

On connaissait les bananes au barbecue, cuites sur la grille dans leur peau jusqu'a ce qu'elles noircissent. C'est en regardant CuisineTV que nous avons vu qu'on pouvait faire des pêches aussi. Voir ici la recette originale des Pêches, nectarines, mirabelles grillées, crème aux framboises et à la menthe . Ce genre de...

Bo Bun porc et crevettes

Ingrédients (pour 2) : 2 carottes, une petite boîte de germes de soja, 2 gousses d'ail, gingembre frais, 4 grosses crevettes, une morceau de viande de porc (~100 g), des pâtes de riz, sauce soja, vinaigre, sucre, feuilles de menthe. Mettre les pâte de riz à tremper dans de l'eau...

Courgettes aux pignons

Ingrédients (pour 2): deux courgettes, une branche de romarin, huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une petite poignée de pignons de pin. Nettoyer et peler éventuellement les courgettes. Les couper en tranches. Faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les courgettes à revenir avec une branche de...

Riz au lait aux framboises

Ingrédients : 100g de riz rond, 1l de lait, 1/2 gousse de vanille, un morceau de canelle, sucre, des framboises. Mettre à chauffer le lait, le sucre, la vanille et le morceau de canelle. Quand ça bout, verser le riz et baisser le feu. Faire cuire très doucement, durant 2h...

Mousse de yaourt aux fruits rouges

Ingrédients pour 2 mousses : 150g de yaourt ou de fromage blanc, 1/2 citron, 2 feuilles de gélatine, 60g de sucre, 10cl de crème fraîche bien froide, 1 blanc d'oeuf, quelques fraises et framboises Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Prélever le zeste du citron et faire...

La fausse moussaka

Ingrédients (pour 3 personnes) : 1 ou 2 aubergines, 100g de steack haché, 100g de chair à saucisses, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 350g de pulpe de tomates en boîte, 1 lichette de vin blanc, 40g de farine (20g + 20g), 20g de beurre, 20 cl de lait, parmesan. Couper...

La tarte abricot-cerise au chocolat

Encore un petite recette de Marc, qu'on peut faire avec tous les fruits. Ingrédients : une pâte sablée, un abricot, des cerises, 100g de chocolat à pâtisser, un peu de lait, crème fraîche, 3 oeufs, 70g de sucre. Faire cuire la pâte à blanc : préchauffer le four à 200°,...

Tarte aux légumes

Ingrédients : une pâte feuilletée toute prête, une courgette, 1/2 aubergine, un poivron, un oignon, un peu de thym, du fromage de chèvre, 3 oeufs, 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y...

Tarte fraises et poire de Marc

Ingrédients : une pâte brisée ou sablée, 500g de fraises, une poire, cassonade, 1 oeuf entier et 2 jaunes, 75g de sucre sucre, 1/2 l lait,1/2 gousse de vanille, 60g de farine. Faire cuire la pâte à blanc : saupoudrer la pâte d'un peu de cassonade, recouvrir de papier aluminium...

Biscuits aux pignons et verrine aux fraises

Pour 2 petites verrines aux fraises : 2 biscuits à la cannelle, quelques fraises, fromage blanc, sucre, sucre vanillé. Ecraser les biscuits pour les réduire en miettes, avec un rouleau à patisserie par exemple Faire un sirop avec du sucre et de l'eau, y faire pocher les fraises découpées en...

Pintade au marsala

Ingrédients : une pintade, 2 oignons, marsala, vin blanc, beurre, feuille de laurier Insérer délicatement 6 feuilles de laurier sous la peau de la pintade, en les passant par le cou (pas évident). Préchauffer le four à 225°. Faire dorer la pintade dans une cocotte allant au four avec un...

Salade de fèves au parmesan

Ca y est, nous avons notre nouvel appareil photo, après avoir cassé l'autre. Espérons que nous y ferons plus attention. Nous n'avons pas testé toutes les fonctionnalités, mais il fait de très belles photos de près. Ingrédients : des fèves fraîches, un peu d'huile d'olive, un peu de jus de...

Les oeufs à la neige

Samedi, j'ai tenté de faire des sablés au chocolat. Ca n'a pas réussi autant que je l'espérais, et comme la recette demandait seulement un peu de blanc d'oeuf, il me restait un jaune, et un peu de blanc. Ni une, ni deux, hop, on va faire des îles flottantes. Ingrédients...

Chevreau au four

et bananes flambées en dessert Ingrédients : des pommes de terre, un oignon, 3 gousses d'ail, 1 verre 1/2 de lait, une épaule de chevreau, 80g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde, thym et romarin. Faire préchauffer le four à 180° Peler les pommes de terre (la quantité...