Catégorie : Cuisine

Salade de fèves au parmesan

Ca y est, nous avons notre nouvel appareil photo, après avoir cassé l'autre. Espérons que nous y ferons plus attention. Nous n'avons pas testé toutes les fonctionnalités, mais il fait de très belles photos de près. Ingrédients : des fèves fraîches, un peu d'huile d'olive, un peu de jus de...

Les oeufs à la neige

Samedi, j'ai tenté de faire des sablés au chocolat. Ca n'a pas réussi autant que je l'espérais, et comme la recette demandait seulement un peu de blanc d'oeuf, il me restait un jaune, et un peu de blanc. Ni une, ni deux, hop, on va faire des îles flottantes. Ingrédients...

Chevreau au four

et bananes flambées en dessert Ingrédients : des pommes de terre, un oignon, 3 gousses d'ail, 1 verre 1/2 de lait, une épaule de chevreau, 80g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde, thym et romarin. Faire préchauffer le four à 180° Peler les pommes de terre (la quantité...

Brioche

Samedi dernier, j'ai fait de la brioche en plus du veau, en suivant la recette de brioche du saucisson brioché, mais avec de la levure de boulanger en sachet. Ils disent que ça monte deux fois plus vite, donc comme je m'y suis pris tard, j'ai fait quatre heures au...

Veau aux champignons

Ingrédients : un rôti de veau, 100g de lardon, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc, une dizaine de champignons de couche, 1 petite cuillère à café de maizena Faire dorer le rôti dans du beurre dans une cocotte sur toutes les faces. Quand le rôti commence à bien dorer,...

Cookies aux pépites de chocolat et cookies aux raisins

Ingrédients pour 12 cookies pour un petit goûter rapide : 120g de farine, 1/2 paquet de levure, 1 pincée de sel, 1/2 oeuf, 40g de beurre, 80g de sucre, extrait de vanille, 100g de chocolat. Faire bien ramollir le beurre (30 s au micro-onde par exemple). Préchauffer le four à...

Saumon mariné

Enlever les arêtes du saumon avec une pince. Découper le saumon en lamelle fines et les mettre par couche dans un saladier : une couche de saumon, sel aromatisé aux herbes, poivre, poivre vert, baies roses, thym, ... c'est au choix de chacun, on peut aussi y mettre de l'aneth,...

Salade d’aubergine

Ingrédients : 2 aubergines, 3 ou 4 tomates, une gousse d'ail, persil, sel, poivre, cumin. Fendre la peau des aubergines, et les mettre au four 40 minutes à 220°. Peler les tomates (très facile après les avoir mises quelques secondes dans l'eau bouillante), les épépiner et les couper en morceaux....

Charlotte aux poires et au chocolat

Ingrédients : 2 grosses poires ou 3 petites, 120 g de chocolat, 120g de fromage blanc, 20g de beurre, 2 oeufs, 30 biscuits à la cuillère, 120g de sucre, sucre vanillé. Peler les poires, les couper en 2 et enlever le coeur et les pépins. Faire un sirop avec 75cl...

Salade de boudin aux fèves

Ingrédients : un oignon, boudin, mâche, fèves fraîches, vinaigrette (moutarde, vinaigre, sel, poivre, huile) Ecossez les fèves Les faire blanchir 2 minutes Emincer finement un oignon et le faire fondre à la poêle dans du beurre. Couper le boudin en tranches et les faire cuire à la poêle à côté...

Gateau au citron

Ingrédients : 250g de sucre, 100 g de beurre, 270g de farine, 50g de maizena, 4 oeufs, 1 citron, 1/2 sachet de levure, un peu de lait Mélanger le sucre et le beurre en pommade (on peut mettre le beurre au micro-onde à faible chaleur pour le ramollir, c'est plus...

Salade d’oranges à la cardamome

Un dessert très frais et léger Ingrédients : une orange par personne (dont une orange non-traitée), quelques graines de cardamome moulues, en option : sucre, un peu d'huile d'olive Prelever les zestes d'une orange non-traitée. Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles en essayant de garder le jus. Faites...

Petits pots de crème parfumée

A faire cuire à la cocotte minute Ingrédients pour 9 petits pots : 1/2l de lait, 3 oeufs, 75g de sucre, zestes d'orange, gousse de vanille, bâton de canelle. Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, prelevez un peu de zeste de l'orange ; coupez la gousse de vanille en...

Les verrines de Véro

Trop sympa à l'apéritif, et ça en jette ! Trois sortes différentes, à servir dans des petits verres et à déguster à la petite cuillère : Thon émietté, tzatziki, piment d'espelette en décoration Miettes de crabe, guacamole, gaspacho Mousse d'asperge, dés de saumon fumé (ne pas en mettre trop, sinon,...

Le canard à l’orange

Après les Noix de St Jacques, nous avons poursuivi notre réveillon avec des cuisses de canard à l'orange. Ingrédients : des belles cuisses de canard (on en avait 4 pour 5, elles étaient énormes et cela a largement suffi), 3 oranges, 1 oignon, 1 carotte, beurre, bouquet garni, cognac, cointreau,...