Catégorie : Cuisine

Tajine aux raisins secs

Une recette que nous faisons souvent, en variant les légumes (carottes, aubergine, navet, ...) , les épices (toujours du ras-el-hanout, mais plus de cumin, ou de coriandre en poudre ou en grain) et le "goût" (citron, abricots ou figues séchés, à la place des raisins). Avec les légumes, ce plat...

Menu de la semaine – 2010 – S41

Entre la semaine de congés où nous avons passé 4 jours à Turin, la semaine suivante où la gastro m'a cantonnée à un strict régime à base bouillon, de pâtes et de riz, et la perte de la connexion internet le week-end passé, le menu de la semaine a encore...

Kefta

La difficulté de ce plat consiste à hacher l'agneau. Pour ma part, j'avais de l'épaule que j'ai coupée en morceaux et hachée avec le hachoir du robot Kenwood : assez long, mais ça marche ! Quant au boeuf : un steack haché surgelé a fait l'affaire. Pour 4 brochettes : 300g de viande...

Menu de la semaine – 2010 – S38

Les excursions dans le Nord sont finies, retour à un rythme plus normal (enfin, presque, vu que là, j'ai une semaine de retard). samedi midi : huitres, salade de tomates samedi soir : salade de boudin, pommes fruits et oignons dimanche midi : poulet au citron, haricots verts, crumble à...

Mini-crumbles à la chapelure, pommes, mûres et cardamome

Cette recette est un mélange personnalisé entre la recette de crumble extraite du livre d'Emmanuel et Valérie Cuppillard Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales, et cette recette de pâte à crumble à base de chapelure. Pour 4 petits crumbles : 20g de beurre, 25g de chapelure, 10g...

Menu de la semaine – 2010 – S37

Cette semaine, on rattrape le retard et on publie deux menus de la semaine. Hop ! samedi midi : moule-frites (excelllllentes) ou saumon grillé aux petits légumes, à l'Assiette du marché samedi soir : re-moules-frites (braderie de Lille, tout ça, tout ça) dimanche midi : pressé d'agneau ou samossa de...

Menu de la semaine – 2010 – S36

samedi midi : salade samedi soir : kefta faits maison dimanche midi : côtes de veau  au citron et romarin, d'après les soeurs Scotto ; gratin de courgette au fromage blanc de chèvre et  mimolette vieille  ; tarte aux mirabelles dimanche soir : melon, jambon cru ; tartelette aux  myrtilles, avec...

Menu de la semaine – 2010 – S34

Week-end lillois, durant lequel nous avons goûté à quelques spécialités : achat de mimolette "vieille" , de maroilles, et passage dans quelques restaurants.   samedi midi : potjev'leesch chez Alcide , très bon car peu de gelée, et servi avec des petits légumes au vinaigre qui changent des cornichons (sans oublier les frites...

Menu de la semaine – 2010 – S33

samedi midi : merguez, purée samedi soir : cèpes en persillade, jambon cru dimanche midi : radis, rôti de veau en sauce, riz ; trilogie de dessert autour du melon dimanche soir : restes de rôti lundi : salade poulet, concombre, wakame, soba, avec une sauce huile de noix, sauce...

Simili-carbonade flamande

Voilà une "vieille" recette,  faite il y a presque 10 ans, et que je ressors pour cause d'actualité : en effet, me voici en séjour à Lille, où les nombreuses brasseries ne manquent pas de servir cette sorte de boeuf bourguignon à la bière.  Ingrédients pour 6 personnes : 5 gros oignons,...

Menu de la semaine – 2010 – S32

Voici le retour (temporaire) du menu de la semaine. Avec un peu de chance, ça va durer jusqu'à fin août. samedi midi : salade de roquette au poulet et parmesan samedi soir : côtes de porc, poivrons et aubergines grillées  dimanche midi : pique-nique de terrine à la poire tapée,...

Salade de fèves « à l’orientale »

Il y a un peu de laisser-aller sur ce blog en ce moment... mais voici une nouvelle recette, en attendant quelques photos des vacances. Pour deux : un gros paquet de fèves fraîches (ou des fèves surgelées, ça marche aussi), une cuillère à thé de cumin moulu, une cuillère à thé...

Charlottes à la rhubarbe

Pour 3 mini-charlotte (taille mini-marmite) : 320g de rhubarbe pelée, 50g de sucre en poudre, + une cuillère à café, 25cl d'eau, 0,5g d'agar-agar, 60g de fromage blanc, un blanc d'oeuf, 23 boudoirs, coulis de fruits. Couper la rhubarbe pelée en tronçons de 2cm. Mettre l'eau à bouillir avec le...

Tarte aubergine-thon

Une très bonne tarte, qui se mange très bien froide. La recette est largement inspirée de celle-ci ; quant à la pâte à tarte, la recette est  celle de la tarte a la tomate du livre 365 jours (excellente idée que les graines de cumin dans la pâte). Ingrédients :...

Cerises au vin

Après les poires au vin (là, mais surtout ici), les cerises. Encore une bonne idée du livre 365 bonnes raisons de passer à table. Ingrédients pour 2 : une quinzaine de cerises (2 poignées), 30cl de vin rouge, 1/2 bâton de cannelle, une cuillère à thé de gingembre, une cuillère...