Catégorie : Cuisine

Menu de la semaine – S21

Cette semaine, il y avait Canal+ gratuit sur la Freebox. On a donc regardé plusieurs films, dont le dernier James Bond en date, Casino Royal, un bon divertissement avec un Bond nettement moins lisse qu'à son habitude, un méchant qui n'en veut pas à la terre entière, bref, une bonne...

Menu de la semaine – S19, S20

Y'a du laisser-aller dans le menu de la semaine, pour cause de congés... Essayons de reprendre le fil. Comme on a un peu fait le tour de la famille, on s'est un peu fait nourrir, il faut bien l'avouer :) S19 Samedi midi, à Limoges: légumes en salade (radis, poireaux,...

Gratin de légumes

Ingrédients pour 3 personnes : 2 ou 3 tomates, un oignon, une aubergine, 4 beaux champignons de couche, un oeuf, gruyère râpé, thym, ail. Lavez les légumes. Coupez les tomates et l'oignon en rondelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les tomates et l'oignon, avec...

Osso buco

Ingrédients : 4 tranches de jarret de veau, farine, 2 oignons, 3 tomates ou une boîte de tomates concassées, 15cl de vin blanc, 15cl de bouillon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni (laurier, thym et persil ficelé ensemble), 1/2 citron, persil haché, huile d'olive, beurre. Fariner et saler les tranches...

Croustillants fraises / rhubarbe

La recette originale est extraite de cette recette de feuillantine aux fraises. J'aime beaucoup la rhubarbe et son acidité. J'ai la nostalgie de la délicieuse confiture de rhubarbe que faisait ma grand-mère, une confiture qui avait une couleur brune, comme du caramel, et non pas verte comme on la trouve...

Gâteau de riz au caramel et raisins secs

Ingrédients : 160 g de riz à risotto , 1/2 l de lait demi écrémé, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 100 g de sucre en poudre pour le gâteau (voir moins), 40 g de sucre en poudre pour le caramel, des raisins secs Faire blanchir le riz dans un...

Menu de la semaine – S18

Avouons-le, le menu de cette semaine, c'est un peu n'importe quoi... Déjà, vous noterez le dimanche très "pommes de terre bien grasses". Ensuite, je suis obligée de mettre à jour au fur et à mesure, parce qu'on n'a pas très bien planifié et on fait avec ce qu'on a. Samedi...

Rôti de veau aux champignons

La recette est inspiré de cette recette de rôti de veau trouvée sur Marmiton. Faite à la cocotte normale, et pas à la cocotte minute, et avec des girolles. Nous avons la chance d'avoir de délicieuses conserves de champignons en direct de la Corrèze. Je fais un petit coucou et...

Gratin dauphinois

Ingrédients : pommes de terre (disons, 7 pommes de terre moyennes), une gousse d'ail, lait, sel, poivre, une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche. Peler les pommes de terre et couper-les en tranches fines ; au robot, ça marche très bien. Mettre les pommes de terre dans une...

Spaghetti aux carottes

Cette recette est adaptée des spaghetti complets aux carottes confites, amandes et coriandre, du livre secrets de cuisine des soeurs Scotto. Un peu long à préparer (pour des pâtes), mais bien bon, et surtout, ça change des recettes de pâtes habituelles. Ingrédients pour deux : 2 carottes, 2 gousses d'ail,...

Menu de la semaine – S17

Samedi midi : cou farci, mesclun, cœurs d'artichaut en vinaigrette ; fraises à la crème fouettée. Les amateurs de cou farci peuvent trouver le délicieux cou farci de M. Picat, ferme de Beauregard, fourré au fois gras (le même qu'on a mangé) sur Paniers de Saison : faire une recherche...

Porc aux dattes et abricots

Ingrédients : 1,2 kg d'échine de porc, 150g de dattes, 150g d'abricots secs, 3 oignons, 6 gousses d'ail, des épices : 1 cuillère à café de gingembre, 1 càc de canelle, 1 càc de cumin, safran. Emincer les oignons Couper l'échine en gros cubes, les faire dorer à l'huile d'olive...

Charlotte aux fraises (ou aux pommes)

Ingrédients : 8 feuilles de gélatine, 50cl de lait, 1 gousse de vanille, 250g de sucre en poudre, 3 jaunes d'oeufs, 50 cl de crème fraîche, 24 biscuits à la cuillère, des fraises Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille . Fouetter les...

Le menu de la semaine – S16

samedi midi : tourte aux épinards (de la semaine précédente), daurade au citron simplement grillée au four, restes de polenta samedi soir : tripes (toutes prêtes), pommes de terre vapeur dimanche midi : lapin aux oignons, pâtes ; gâteau roulé aux fraises dimanche soir : restes de lapin, pommes noisettes...

Pâté de pommes de terre

Ingrédients pour un pâté de la taille d'une tarte : environ 6 pommes de terre moyennes, 15 cl de crème fraîche, 2 pâtes feuilletées, du persil. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire 7-10 minutes à la vapeur pour qu'elles soient presque cuites. Etaler...