Catégorie : Cuisine

Menu de la semaine – S12

Cette semaine, j'ai décidé de faire quelques recettes d'un livre de cuisine reçu à Noël : Secrets de cuisine des soeurs Scotto. Il est plein de recettes appétissantes mais qui ont parfois le désavantage soit d'être longues à péparer - c'est le cas pour plusieurs gâteaux à pâte levée, dont...

Mousse à l’orange

Inspiré de cette recette de Crème mousseuse à l'orange. Ingrédients pour 2 personnes : une orange non-traitée, 2 blancs d'oeufs et 1,5 jaune, 75g de sucre, une cuillère à soupe de maizena (cuillère pas rase, mais pas trop bombée non plus), environ 10cl de lait. Pour 4, il faut 3...

Purée de pois cassés

Aussi appelée purée St Germain, on peut la faire à l'autocuiseur. Ingrédients pour 2 personnes : un bon verre de pois cassés, une carotte, un oignon, bouquet garni Mettez les pois cassés dans la cocotte et recouvrez largement d'eau. Faites-les blanchir 5 minutes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Il...

Menu de la semaine – S11

samedi midi : artichauts, restes de tarte à la semoule, sardines à l'huile (qu'on n'avait pas mangé la semaine passée, trop de pâtes) samedi soir : quenelles sauce financière toutes prêtes, riz, pommes et poires au four dimanche midi : pintade au vin blanc et champignons, poêlée de haricots verts...

Menu de la semaine – S10

Samedi midi : boudin, pommes de terre sautées, oignons fondus au beurre, salade de pissenlits Samedi soir : poisson au four ; pommes de terre, courgettes, tomates, le tout en rondelles, filets de poisson, bouillon et hop, au four ! Dimanche midi : cuisse de dinde en rôti cuite au...

Tarte aux abricots

Ingrédients : une pâte feuilletée, une grosse boîte d'abricots (ou des frais, mais en hiver, les conserves sont plus adaptées...), 1 oeuf, 20 cl lait, 1 cuillère à soupe de farine, un peu de rhum, 50 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe rase de polenta (ou semoule,...

Canelloni épinards saumon

Ingrédients pour une douzaine de canelloni : épinards (j'avais un sac d'épinards frais, ça doit marcher aussi avec des surgelés), un morceau de saumon (ici, un morceau surgelé pour une personne), 1/2l de lait, 35g de farine et 35g de beurre, fromage râpé. Laver les épinards, les faire cuire une...

Menu de la semaine – S09

Samedi midi : pâté de canard, purée de pommes de terre maison Samedi soir : poireaux vinaigrette, filet de plie poêlé, polenta aux champignons ; un mélange pas forcément très heureux : la polenta, achetée toute prête, était un peu trop salé, et les filets de poisson ne m'ont pas...

Salade d’aubergines

Jusque récemment, je ne savais jamais trop comment préparer les aubergines, mis à part la ratatouille. En regardant CuisineTV, je suis tombée sur une première recette de salade d'aubergines, venue d'Afrique du Nord, que j'adore. En voici une deuxième, un peu différente, d'inspiration plus italienne, et tout aussi bonne. Ingrédients...

Soupe tunisienne

Ingrédients : une petite boîte de pois chiche, un cube de bouillon de volaille, 1/2 citron (jus + zeste),  une cuillère à café de concentré de tomate, cumin en poudre, huile d'olive Dans une casserole mettre : entre la moitié et les 2/3 des pois chiche, le zeste de citron,...

Le menu de la semaine – S08

Samedi midi : riz au poulet. Recette qui consiste à faire cuire du riz pilaf avec des petits morceaux de blancs de poulet préalablement revenus à la poêle. Samedi soir : soupe tunisienne (un classique chez nous, hyper rapide à faire, la recette bientôt), fin de la salade d'aubergine, et...

Rôti de veau, purée de céleri

Ingrédients : un rôti de veau, un oignon, un peu de vin blanc, une cuillère à café rase de maïzena, sel, poivre. Pour la purée (3 personnes) : 2 pommes de terre, une demi-boule de céleri-rave, lait, beurre. Peler l'oignon et l'émincer. Faire fondre du beurre dans une cocotte. Y...

Le menu de la semaine – S07

Samedi midi : restaurant sur la route Samedi soir : filets de dorade à la poêle, riz, salade verte Dimanche midi : blanquette de veau, riz, gâteau au citron avec glaçage réussi et crème au citron Dimanche soir : reste de blanquette, pommes noisettes Lundi : salade de fèves, ravioli...

Le menu de la semaine – S06

Samedi midi : côtes de porc à la poêle, pâtes Samedi soir : carpaccio de boeuf, pommes de terre sautées, salade verte avec roquette Dimanche midi : sandwichs au pâté sur les pistes, chips, chocolat, pomme             Dimanche soir : poulet mariné au citron et...

Côti aux lentilles

Ingrédients : des côtis (on peut faire avec de la viande à petit salé), une carotte, un oignon, un clou de girofle, des lentilles, un peu de moutarde, une petite cuillère à soupe de crème fraîche. Eplucher l'oignon, y planter le clou de girofle. Peler la carotte, la couper en...