Catégorie : Cuisine

Poisson à la noix de coco fraîche (ou au lait de coco)

Que faire avec une noix de coco fraîche ? Du lait de coco maison ! Ici on n'obtient pas un lait de coco aussi onctueux que ceux du commerce, mais il donne un goût subtilement différent dans la cuisine.   La recette peut aussi se faire avec du lait de...

Petites crèmes à la framboise

Ces petites crèmes ne sont pas à déguster seules, mais plutôt en accompagnement de biscuits, gâteau (ici un gâteau au yaourt), ou en petites verrines avec d'autres choses. En trop grosse quantité, cela peut être un peu écœurant. Si les petits pépins de framboises vous dérangent : mixer les framboises...

Fonds d’artichaut farcis

Pour 3 (2 fonds par personne) : une boîte (425ml) de fonds d'artichaut, 2 steacks hachés (soit 160g de viande hachée), un oeuf, 3 tranches de pain rassis, 2 cuillères à soupe de persil haché, une cuillère à thé de curcuma, 1/2 oignon, sel, poivre, une boîte de pulpe de...

Menu de la semaine – 2011 – S45

Ce week-end, fini de déjeuner sur la terrasse ! La pluie est là, on a un vrai temps d'automne, il ne manque plus que le froid. C'est un peu tristouille, et ce menu manque un chouïa d'inspiration. samedi midi : feuilletés au saumon, riz samedi soir : mortadelle, pommes de...

Compotée de rhubarbe aux figues, tuiles au sésame

Voici une recette improvisée cet été pour tenter de faire des croustillants de rhubarbe sans feuilles de brick : une bien bonne idée ! On peut faire ce dessert avec des fruits congelés, vu que ce n'est plus la saison.  Le titre est un peu usurpé, car il ne s'agit...

Menu de la semaine – 2011 – S44

samedi midi : steak, galettes de pommes de terre samedi soir : soupe style minestrone dimanche midi : cotis aux lentilles ; pommes au four dimanche soir : poulet, pommes de terre sautées lundi : poulet froid, butternut au four façon country potatoe mardi midi : un truc du congélateur,...

Filet mignon de porc aux fruits secs, sauce au caramel

Voici une recette mélange de 2 recettes : la première est cette recette de filet mignon aux abricots ; le seconde est une recette de sauce caramel vue sur CuisineTV dans l'émission Les vacances de Bill Granger : le cuisinier australien en nappait une échine de porc cuite au four...

Menu de la semaine – 2011 – S43

Il y  a des semaines comme ça où au lieu de chercher des recettes sur le net, j'ouvre  les livres de cuisine. C'est toujours sympathique de découvrir, ou redécouvrir, des recettes qu'on n'avait pas vues, qu'on avait oubliées ou qui ne nous avaient pas sautées aux yeux de prime abord....

Cake au thé matcha et myrtilles

Fin mai, nous sommes allés à Paris. En plus de manger dans de très bons restaurants même pas très chers, nous avons fait un salon de thé le vendredi après-midi. J'avais pas mal entendu parler de Rose Bakery dans la blogosphère et grâce à mon smartphone-du-boulot-que-je-peux-utiliser-perso, j'ai vu qu'il y...

Menu de la semaine – 2011 – S42

Le beau temps continue... et ce week-end, nous avons encore pu manger sur la terrasse, en utilisant la petite table du fond, au soleil. On ne va pas se plaindre d'un petit rab' d'été ! samedi midi : quenelles, riz, salade de cresson samedi soir : godiveau (saucisse), purée de...

Pâtes aux courgettes et noix de St Jacques

Nous mangeons souvent des pâtes en plat unique, mais je me rends compte qu'il n'y a pas beaucoup de recettes par ici, proportionnellement à leur fréquence sur la table.  En voici une. Pour 4 : 2 grosses courgettes, une échalote, 8 noix de St Jacques congelées, 15cl de crème fraîche...

Menu de la semaine – 2011 – S41

La pluie arrive, les températures baissent, les courges arrivent dans les assiettes : c'est l'automne ! Nous sommes partis en petite excursion un peu au sud samedi pour quitter les nuages pluvieux de Grenoble et voir la pluie d'étoiles filantes annoncée : direction entre Veynes et Gap, où après des...

Tartelettes aux figues crumbelisées

Voici une recette sortie tout droit du congélateur. Depuis que j'ai un robot, je n'achète presque plus de pâtes à tarte toute faites. Souvent, après avoir étalé ma pâte dans le moule, il me reste des chutes que je jetais jusque récemment. Maintenant, je les mets en boule, et je...

Menu de la semaine – 2011 – S40

Un week-end tranquille, où je me suis lancée dans la fabrication de viennoiserie, après avoir lu cet article il y a quelques temps. Je me demandais comment était faites les viennoiserie, car ce n'est pas de la simple pâte feuilletée. En fait, c'est une base de pâte levée (comme le...

Achards de poivron de Bill Granger

Je regarde assez peu souvent l'émission Les vacances de Bill Granger sur Cuisine TV, mais parfois, je suis attirées par les salades hyper fraîches et colorées qu'il prépare. L'émission est australienne, et bien souvent, les recettes comportent des ingrédients exotiques qu'on n'a pas toujours dans son placard. Mais là, les...