Catégorie : Cuisine

Potage de topinambours, oeufs de lump et huile de noix

Voici une soupe qu'on peut faire sans huile de noix et sans œufs de lump. Néanmoins, une huile de noix très douce apporte un véritable plus. Les œufs de lumps permettent d'enrichir un peu la soupe  - c'était notre repas. J'avais un petit bocal dont je me demandais bien comment...

Menu de la semaine – 2011 – S10

Ce dimanche, j'espérais pouvoir illustrer ce menu avec un entremets "génoise au chocolat, mousse caramel et poire". Une recette révolutionnaire à base de Kiri... Mais ça a été un sacré fiasco au niveau présentation. Je n'ai pas réussi à monter la crème en chantilly (j'aurais du m'y attendre, vu que...

Menu de la semaine – 2011 – S09

samedi midi : rillettes, quenelles financières (du traiteur), salade verte samedi soir : côtes de porc, galettes à la purée de carottes (farine de sarrasin, eau, purée de carotte, curry) dimanche midi : magret de canard aux poires tapées, marrons, salade vertes ; crumble pommes-poires-chocolat dimanche soir : rillettes, soupe...

Menu de la semaine – 2011 – S08

Ce week-end, nous avons fait une petite excursion à Valence (Drôme, pas Espagne). Je parlerai plus en détail de notre repas chez Pic, mais samedi matin, nous n'avons pas résisté au marché et avons fait le plein de légumes pour la semaine.  Puis direction l'épicerie St Georges que nous avions...

Panna cotta chocolat blanc et myrtilles

Pour deux : 175g de crème fraîche liquide, 175g de crème fraîche épaisse, 0,8g d'agar-agar en poudre, 15g de sucre en poudre, 50g de chocolat blanc, 2 poignées de myrtilles (surgelées par exemple) Râper le chocolat blanc. Faire chauffer les crèmes mélangées avec le sucre et l'agar-agar, bien mélanger (doucement...

Menu de la semaine – 2011 – S07

Une semaine avec plusieurs soirs où je ne mange pas à la maison, il y a des semaines comme ça... samedi midi : riz samedi soir : soupe de légumes (en pack, on n'a pas mangé les soupes qu'on avait apportées au ski...), croutons maison dimanche midi : noix de...

Menu de la semaine – 2011 – S06

Menu en retard, pour cause de vacances. Menu typique de la semaine de ski, avec les incontournables : pâte bolo, tartiflettes, raclette, crêpes (il y a un certaine similarité avec l'an dernier, ou 2009) samedi midi : paëlla (du traiteur) samedi soir : purée en flocons, saucisses de Montbéliard et...

Endives braisées à la pancetta

Attention, voici une recette d'endives qui est  très bonne (et oui, c'est possible !) ! N'hésitez pas à augmenter les quantités et à prendre de la bonne pancetta. Ingrédients pour deux : deux endives, une carottes, 4 tranches fines de pancetta, 7g de beurre, une cuillère à café de sucre...

Les graines germées

Le père Noël nous a apporté de quoi faire pousser des graines germées. J'avais il y a quelques temps acheté un paquet de graines, mais jamais pris le temps d'étudier la question en profondeur. L'idée de faire germer les graines dans un bocal me paraissait un peu bizarre pour tout...

Menu de la semaine – 2011 – S05

Voilà, le menu de la semaine est en retard car je ne l'avais pas fait ; du coup, j'ai oublié la Chandeleur, et sorti le poulet du congélateur mercredi matin. Heureusement, j'ai fait des crêpes en dessert, on les as faites sauter avec une petite pièce dans la main comme...

Soupe ultra-poireau

Ingrédients pour deux : 2 poireaux, 2 pommes de terre moyennes, 5g de beurre, 4 poignées  (4 cuillères à soupe) de graines germées de poireau, 60cl d'eau, 7cl de crème fraîche liquide, sel Laver les poireaux, les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en cube....

Brioche tressée aux fruits confits

Ayant zappé la galette, j'ai quand même eu une envie de brioche et de fruits confits en ce mois de janvier. Il y a déjà longtemps que j'avais flashé sur les brioches tressées de Beau à la louche, mais ça me paraissait bien compliqué. Que nenni, c'est très facile !...

Menu de la semaine – 2011 – S04

samedi midi : tomates farcies (du traiteur), riz aux graines germées samedi soir : soupe miso aux nouilles udon, graines germées et crevettes dimanche midi : rôti de porc au romarin : j'ai remplacé la sauge par du romarin, et à noter que le rôti n'était pas cuit au bout...

Soupe miso toute simple

Ça n'a peut-être pas grand chose à voir avec la vraie (?) soupe miso car on n'y met pas de tofu... En tous cas, on adore et c'est devenu un classique tellement c'est simple et délicieux ! La pâte miso se conserve très bien au réfrigérateur, et pour un plat...

Menu de la semaine – 2011 – S03

Ce week-end a été un week-end spécial fruits confits. J'avais un peu zappé la galette, je me suis rattrapée avec une brioche tressée fourrée au fruits confits, un peu trop cuite mais pas mal. Et j'ai fourré l'omelette norvégienne avec des fruits confits. Tout ça en image dans quelques temps....