Catégorie : Cuisine

Mousse de yaourt aux fruits rouges

Ingrédients pour 2 mousses : 150g de yaourt ou de fromage blanc, 1/2 citron, 2 feuilles de gélatine, 60g de sucre, 10cl de crème fraîche bien froide, 1 blanc d'oeuf, quelques fraises et framboises Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Prélever le zeste du citron et faire...

La fausse moussaka

Ingrédients (pour 3 personnes) : 1 ou 2 aubergines, 100g de steack haché, 100g de chair à saucisses, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 350g de pulpe de tomates en boîte, 1 lichette de vin blanc, 40g de farine (20g + 20g), 20g de beurre, 20 cl de lait, parmesan. Couper...

La tarte abricot-cerise au chocolat

Encore un petite recette de Marc, qu'on peut faire avec tous les fruits. Ingrédients : une pâte sablée, un abricot, des cerises, 100g de chocolat à pâtisser, un peu de lait, crème fraîche, 3 oeufs, 70g de sucre. Faire cuire la pâte à blanc : préchauffer le four à 200°,...

Tarte aux légumes

Ingrédients : une pâte feuilletée toute prête, une courgette, 1/2 aubergine, un poivron, un oignon, un peu de thym, du fromage de chèvre, 3 oeufs, 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche. Epépiner le poivron et le couper en morceaux. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y...

Tarte fraises et poire de Marc

Ingrédients : une pâte brisée ou sablée, 500g de fraises, une poire, cassonade, 1 oeuf entier et 2 jaunes, 75g de sucre sucre, 1/2 l lait,1/2 gousse de vanille, 60g de farine. Faire cuire la pâte à blanc : saupoudrer la pâte d'un peu de cassonade, recouvrir de papier aluminium...

Biscuits aux pignons et verrine aux fraises

Pour 2 petites verrines aux fraises : 2 biscuits à la cannelle, quelques fraises, fromage blanc, sucre, sucre vanillé. Ecraser les biscuits pour les réduire en miettes, avec un rouleau à patisserie par exemple Faire un sirop avec du sucre et de l'eau, y faire pocher les fraises découpées en...

Pintade au marsala

Ingrédients : une pintade, 2 oignons, marsala, vin blanc, beurre, feuille de laurier Insérer délicatement 6 feuilles de laurier sous la peau de la pintade, en les passant par le cou (pas évident). Préchauffer le four à 225°. Faire dorer la pintade dans une cocotte allant au four avec un...

Salade de fèves au parmesan

Ca y est, nous avons notre nouvel appareil photo, après avoir cassé l'autre. Espérons que nous y ferons plus attention. Nous n'avons pas testé toutes les fonctionnalités, mais il fait de très belles photos de près. Ingrédients : des fèves fraîches, un peu d'huile d'olive, un peu de jus de...

Les oeufs à la neige

Samedi, j'ai tenté de faire des sablés au chocolat. Ca n'a pas réussi autant que je l'espérais, et comme la recette demandait seulement un peu de blanc d'oeuf, il me restait un jaune, et un peu de blanc. Ni une, ni deux, hop, on va faire des îles flottantes. Ingrédients...

Chevreau au four

et bananes flambées en dessert Ingrédients : des pommes de terre, un oignon, 3 gousses d'ail, 1 verre 1/2 de lait, une épaule de chevreau, 80g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde, thym et romarin. Faire préchauffer le four à 180° Peler les pommes de terre (la quantité...

Brioche

Samedi dernier, j'ai fait de la brioche en plus du veau, en suivant la recette de brioche du saucisson brioché, mais avec de la levure de boulanger en sachet. Ils disent que ça monte deux fois plus vite, donc comme je m'y suis pris tard, j'ai fait quatre heures au...

Veau aux champignons

Ingrédients : un rôti de veau, 100g de lardon, 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc, une dizaine de champignons de couche, 1 petite cuillère à café de maizena Faire dorer le rôti dans du beurre dans une cocotte sur toutes les faces. Quand le rôti commence à bien dorer,...

Cookies aux pépites de chocolat et cookies aux raisins

Ingrédients pour 12 cookies pour un petit goûter rapide : 120g de farine, 1/2 paquet de levure, 1 pincée de sel, 1/2 oeuf, 40g de beurre, 80g de sucre, extrait de vanille, 100g de chocolat. Faire bien ramollir le beurre (30 s au micro-onde par exemple). Préchauffer le four à...

Saumon mariné

Enlever les arêtes du saumon avec une pince. Découper le saumon en lamelle fines et les mettre par couche dans un saladier : une couche de saumon, sel aromatisé aux herbes, poivre, poivre vert, baies roses, thym, ... c'est au choix de chacun, on peut aussi y mettre de l'aneth,...

Salade d’aubergine

Ingrédients : 2 aubergines, 3 ou 4 tomates, une gousse d'ail, persil, sel, poivre, cumin. Fendre la peau des aubergines, et les mettre au four 40 minutes à 220°. Peler les tomates (très facile après les avoir mises quelques secondes dans l'eau bouillante), les épépiner et les couper en morceaux....