Frédérique Voisin-Demery

fvd@vialbost.org

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Ces derniers temps, je n'ai pas trop donné de nouvelles, mais plutôt posté des recettes. Comme on dit dans notre jargon, j'ai un sacré backlog à écluser : une vingtaine de recettes prêtes à être publiées, et quelques autres dont les photos sont prêtes et qui ne demandent qu'à être...

Côti aux lentilles

Ingrédients : des côtis (on peut faire avec de la viande à petit salé), une carotte, un oignon, un clou de girofle, des lentilles, un peu de moutarde, une petite cuillère à soupe de crème fraîche. Eplucher l'oignon, y planter le clou de girofle. Peler la carotte, la couper en...

Poires au vin

Ingrédients : 12 mini-poires (3 par personnes), on peut évidemment prendre des poires normales, 50 cl de vin rouge (on avait pris du côte du Rhône), 150g d de cassonade, 1 cuillère à soupe de miel, le zeste d'1 orange, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 2 clous de...

Menu de la semaine – S05

Samedi midi : asperges en salade, carottes râpées, grillons de canard, pâté "maison" (fait par la famille) ; un repas rapide presque en forme de 4h car je suis revenus tard d'en ville : il fallait bien aller aux soldes, et sans montre, le temps passe vite ! Samedi soir...

Pommes au four

Ingrédients : une pomme par personne, beurre, miel et/ou confiture (framboise, gelée de groseille, ...), canelle, sucre en poudre, clou de girofle. Peler les pommes, les couper en deux et évider le centre. Planter un clou de girofle dans chaque pomme (si on aime). Disposer des noisettes de beurre au...

Plateau télé

saumon fumé (en haut à droite), avec 4 tranches de pain de mie grillé au four ou au grille pain (dans l'assiette au centre), du citron et du beurre (sur la planche à charcuterie), charcuterie (en bas à droite) : lamelle de jambon cru et rillettes (cachées par le verre)...

Feuilletés jambon/fromage, pâte feuilletée faite main

Pour 4 feuilletés (ou 2 énormes et un normal) : 500g de pâte feuilletée, 3 tranches de jambon, beaufort râpé, un oeuf, 35g beurre, 35g de farine, 25cl de lait, sel, poivre, noix de muscade. Couper le jambon en languettes. Préparer une béchamel épaisse : faire fondre le beurre, y...

Menu de la semaine 04

Samedi midi : brown (poisson) à la sauce tomate, crosnes (c'était une première pour les crosnes) ; Samedi soir : crêpes salées à la farine de sarrasin, salade d'endives, crêpes sucrées à la farine de blé Dimanche midi : coty de porc aux lentilles, crêpes Dimanche soir : les restes...

Pudding aux poires

Je cherchais une recette avec des poires (car nous avions des poires), une recette pour recycler plein de vieux pain, et une recette qu'on pourrait manger au petit déjeuner. J'ai pensé à une idée de pudding, et hop, pudding poire-chocolat, concté en mixant plusieurs recettes trouvées ça et là sur...

Soupe de légumes

J'aime bien faire de la soupe : c'est hyper-facile et rapide avec une cocotte-minute. L'épluchage des légumes est parfois bien agréable, il permet de se remettre un peu les pieds sur terre après une journée devant l'ordinateur. Le mélange est au goût de chacun, on peut vraiment mettre de tout....

Menu de la semaine – S02 et S03

Un nouveau concept : le menu de la semaine. Il n'a pas vocation à être spécialement équilibré, c'est juste le menu de la semaine que j'essaye de faire le samedi pour préparer la liste de courses, avec souvent de contraintes, comme les restes de la semaine passée, ou les courses...
Tiramisu

Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs, 150g de sucre, 250g de mascarpone, liqueur (Marsala), 6 tasses de café fort, une cinquantaine de boudoirs, cacao non-sucré. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On peut sans doute mettre un peu...

Lapin à la moutarde

Ingrédients : un lapin, 5 cuillerées à soupe de moutarde, thym, crème fraîche, sel, poivre. Rouler les morceaux de lapin dans du thym, sel et poivre. Mettre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter la moutarde et bien...

Tarte au citron

Ingrédients : 1 pâte à tarte, 2 citrons, 200g de sucre, 75g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 1/2 l de lait. Faites précuire la pâte 15 minutes à 180°. Prélevez le zeste des 2 citrons. Faites bouillir le lait et mettez-y le zeste. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à...