Catégorie : Cuisine

Menu de la semaine – S02

Samedi midi : rillettes de canards, poêlée de légumes Samedi soir : Bo Bun  sans viande ni crevettes, ni salade, mais avec des nems Dimanche : pintade braisée aux lardons, haricots verts vapeur ; brioche de l'Epiphanie faite maison Lundi : mini-tartes au poulet-curry, à base de petits bouts de...

Menu de la semaine – S01

Samedi midi : pâté de tête, cailles et palets de pommes de terre Samedi soir : moules marinières Dimanche midi : rôti, champignons et riz Dimanche soir : potage, jambon cru Lundi midi : steack haché, pommes de terre vapeur et haricots verts Lundi soir : soupe carottes - coco,...

Tarte tatin

Une petite recette de la semaine 51, ça fait longtemps qu'il n'y pas eu de sucré. Après avoir vu sur Marmiton un petit reportage sur la tarte tatin, j'ai eu envie d'en faire une. Mon plat à bord haut étant largement trop grand pour la quantité de pomme dont je...

Menu de la semaine – S52

Un menu de la semaine écourté, vu que je ne sais pas ce que cette semaine de fêtes nous réserve... A noter que j'ai aussi fait un cake aux raisins secs et aux superbes fruits confits de chez Confi-Fruit (à Crolles) pour le petit déjeuner. [màj 26 décembre] : le...

Purée de céleri aux pommes

Voilà une purée délicieuse, à la texture légère et onctueuse, encore une recette des soeurs Scotto. Il est nécessaire de bien bien mixer les légumes (je l'ai fait au blender) ; la crème fraîche adoucit le céleri. Pour 4 personnes : un céleri rave, 2 pommes, une brique de 25cl...

Menu de la semaine – S51

Samedi midi : petite soupe de poisson (en boîte) avec croutons aillés (faits maison), petite omelette, reste de purée de céleri et pommes, salade d'endives aux noix ; quand on revient du ski, on a faim ! Samedi soir :  saumon fumé et tartines de pain toasté et beurré, asperges...

Consommé aux cèpes

Ingrédients : une petite boîte de cèpes, huile d'olive, 1/2 l d'eau, un cube de bouillon de poulet,  1/2 poireau, une cuillère à soupe de cognac, basilic Couper les cèpes en petits cubes, les faire revenir 2 minutes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole Ajouter l'eau, le bouillon...

Menu de la semaine – S50

Samedi midi : salade à la caillette et aux galettes de pommes de terre Samedi soir : huîtres, consommé aux cèpes, courgettes aigres-douces Dimanche midi (ou plutôt 15h00, de retour de ski, hihi) : des restes ; de pizza, de galettes de pommes de terre, de salade ; pâté de...

Idées pour repas de fêtes

Un billet juste pour récapituler les recettes publiées et qui peuvent éventuellement être de circonstances dans ces périodes de fêtes qui appochent. Avant de se mettre à table crevettes à la mangue ; le plus dur est de trouver une bonne mangue un assortiment de  verrines Entrées croustillant de langouste...

Huîtres chaudes

Voici un mélange assez étonnant et très intéressant gustativement, extrait d'un ancien Cuisine Actuelle.  Une entrée de fête qui fait très "comme au restaurant", sauf pour la photo, pas tout à fait à la hauteur. Ingrédients pour une petite entrée pour deux personnes : 12 huîtres, une petite feuille d'épinard...

Soufflé de potiron

Ingrédients pour 5 soufflés : un bon morceau de potiron (comme les morceaux vendus sous plastique en supermarché), 3 œufs, 50g de beurre, 50g de farine, 25cl de lait, 50g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade Enlever les graines du potiron, couper le morceaux grossièrement en tranches et faire...

Menu de la semaine – S49

Samedi midi : escalope panée, haricots vert ; pain perdu brioché (pour finir l'oeuf de la panure et des bouts de brioches) aux poires Samedi soir : huîtres chaudes ; cannelloni aux épinards : sans saumon, avec moins de béchamel dans les épinards, car beaucoup d'épinards, et plus sur les...

Menu de la semaine – S48

Samedi midi : carottes râpées, steack haché, pâtes Samedi soir: pomme de terre vapeur, jambon blanc Dimanche midi : brunch ; salade de pomme de terre, tomate, champignons, asperges ; jambon, fromage ; oeuf coque ; jus d'orange ; thé ; crêpes ; mangue Dimanche soir : poulet rôti entouré...

Pâtes aux légumes de Marco

Pour deux personnes : 150g de spaghetti, une carotte, une tomate, une courgette, un demi-citron, huile d'olive, poivre, noix de muscade Mettre l'eau à chauffer pour les spaghetti. Peler la courgette, la couper en rondelles fines. Peler la tomate, l'épépiner, et la couper en petits cubes Peler la carotte, et...

Menu de la semaine – S47

Samedi midi : pâtes aux légumes Samedi soir : steack de thon mariné,  salade de fèves (à partir de fèves surgelées) Dimanche : une variation de la pintade du verger et du sous-bois avec du pain au lieu de chair à saucisse, des raisins secs au lieu de pruneaux et...