Catégorie : Cuisine

Cuillères de yaourt aux billes de miel

Une recette rigolote, extraite du livre Petit précis de cuisine moléculaire, qui propose ces billes avec un camembert chaud. Le principe permet de faire des billes à partir d'un peu n'importe quel liquide pas acide. Attention, on obtient des billes à la consistance un peu gélatineuse, et pas des billes...

Caviar d’aubergine

Ingrédients : deux aubergines, une cuillère à soupe de jus de citron, une demi gousse d'ail, une cuillère à soupe de yaourt, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, quelques gouttes d'huile de sésame Entailler les aubergines sur la longueur en 4 endroits. Mettre au four à 200° pendant...

Tatziki

Un plat vraiment facile à préparer. Idéal en été, on peut par exemple l'emmener en pique-nique dans une boîte hermétique. Ingrédients : un concombre, 2,5 yaourts natures (2 si il s'agit de yaourts grecs généralement plus gros), 1/2 gousse d'ail, sel, poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive (en option)....

Menu de la semaine – S08

samedi midi : Picardises, après une matinée de ski  ; boulettes kefta aux légumes et boulghour, fondant au chocolat samedi soir: Picardises, bis ; brochettes de crevettes à la citronnelle, accras, petits cônes pékinois + des ravioli à la vapeur (d'ailleurs) et sauce maison (congelée, maintenant il n'en reste plus)...

Houmos

Ingrédients : une petite boîte de pois chiches (400g non-égoutté), 3/4 de gousse d'ail, une cuillère à soupe de jus de citron, un petit oignon, une cuillère à café de cumin moulu, 1/2 verre à moutarde (les petits) d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 pincée de poivre de...

Ravioli aux poires, sauce gorgonzola

Une recette qui demande un peu de temps devant soi, disons 2 heures, mais que vous serez content d'avoir réussie ! C'était la première fois que je faisais des ravioli, ou même de la pâte à pâte, c'est un peu de travail.  J'ai voulu suivre la recette du robot (même...

Logicake : gâteau chocolat – citron

Il  y a quelques temps déjà que j'ai préparé ce gâteau, pour un concours de photos interne à la boîte dans laquelle je travaille. Le but était d'illustrer une des valeurs de l'entreprise, ou bien le slogan d'alors "Together we are Logica" : après une série d'acquisitions  à travers l'Europe, ...

Menu de la semaine – S07

Samedi midi : poulet au riz et épinard Samedi soir : filets de daurade sébastes en papillottes avec ananas, orange ; les endives de la recette originale ont été remplacés par du celeri, l'huile de noix par de  l'huile de noisette et les noix de cajou par de simples noix....

Les pâtes « bolognaise au jambon »

Voici une recette faite au ski. Nous avions du jambon et la flemme de sortir acheter de la viande hachée.  Nous ne mettons pas de vin généralement dans la bolognaise, mais là, on s'est lâché (surtout Marc, qui a pris cette recette en main). Ingrédients pour trois : des pâtes...

Gratin de crozets aux diots

Les diots sont des saucisses typiquement savoyardes. Quant aux crozets, ce sont des sortes de petites pâtes carrées, là-encore de Savoie. Voilà une recette parfaite pour la saison de ski qui s'annonce, à servir avec une salade quand même. Ingrédients pour deux gourmands : 2 diots, 20cl de crème fraîche,...

Menu de la semaine – S06

Samedi midi: restes de pâtes à la fausse bolognaise, speck, sanguins à l'huile et aux herbes (ce sont des champignons des montagnes) de la petite chaumière (pas sûr que le site soit 100% à jour) Samedi soir: tajine (agneau, carotte, courgette, poivron, pomme de terre, miel) Dimanche midi : roti...

Menu de la semaine – S05

Pour cause de vacances au ski (et oui !), le menu de la semaine a une semaine de retard. Voici donc le menu de la semaine quasi-typique d'une semaine de ski, avec les incontournables ; la raclette (ou fondue, ou tartiflette), la soirée crêpe et les pâtes bolognaises (dans une...

Quinoa aux crevettes et courgettes

Une recette qui peut se manger chaude, ou froide en taboulé: c'est d'ailleurs la recette originale, issue d'un livre de recettes à servir à la cuillère (merci père Noël !) Ingrédients pour 4 personnes ou une vingtaine de cuillères : 150g de quinoa, une ou deux courgettes, 20 crevettes cuites,...

Menu de la semaine – S04

Samedi midi : sandwichs aux poivrons grillés (copués en 2, grillés 25 minutes, et sans vinaigre dans la sauce), sandwichs aux grillons de canard, chips, compote de pomme Samedi soir : salade de Beaufort au pormonier, filet de boeuf à la plancha accompagné d'une sauce à l'échalote et de légumes...